連續(xù)18年保持高速增長 連鎖餐飲迎來新一波投資熱

　　連續(xù)18年保持兩位數(shù)高速增長

　　“就連餐飲企業(yè)的司機(jī)，也能說出幾個(gè)私募基金的名字。”業(yè)內(nèi)人士的調(diào)侃，從側(cè)面反映出當(dāng)下中國餐飲企業(yè)被資本市場火熱關(guān)注的事實(shí)。

　　這是一個(gè)出人意料的市場。雖然受金融危機(jī)影響不少風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)正在縮減項(xiàng)目，但它們對大眾餐飲、特色酒樓的投資熱情依然很高?！吨袊腼儏f(xié)會(huì)2009年發(fā)展報(bào)告》顯示，2008年餐飲業(yè)零售額達(dá)到1.54萬億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的14.2%。

　　這是中國餐飲行業(yè)連續(xù)第18年保持兩位數(shù)的高速增長。此外風(fēng)投與股民投入餐飲業(yè)的資金，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)已超過15億元。行業(yè)研究機(jī)構(gòu)恒峰合力的報(bào)告顯示，目前處于資本運(yùn)作階段的餐飲連鎖企業(yè)中，6%的餐飲連鎖企業(yè)已引入資金或準(zhǔn)備上市，有72%的企業(yè)已與多家投行洽談。

　　餐飲業(yè)全球化產(chǎn)業(yè)升級

　　“前一段時(shí)間，小肥羊的原風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)英國3i私募基金和普凱投資基金已經(jīng)把股權(quán)轉(zhuǎn)讓給百勝餐飲集團(tuán)。”在昨天舉辦的“2009中國餐飲文化私募資本高峰論壇”上，中國“火鍋第一股”——小肥羊相關(guān)負(fù)責(zé)人不無自豪地向CBN記者表示，“自此，小肥羊已經(jīng)完成了從速度到行業(yè)高度的提升。”

　　其實(shí)，小肥羊的國際化道路并不算快。同為內(nèi)蒙古餐飲企業(yè)，另一家在當(dāng)?shù)仡H有名氣的小尾羊早已把國際化提上日程。

　　小尾羊也是一家國際連鎖的餐飲企業(yè)，公司國內(nèi)外加盟店超過500家，在日本、英國、阿聯(lián)酋、澳大利亞、越南等11個(gè)國家開設(shè)了門店。根據(jù)內(nèi)蒙古金融辦相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，該公司正在積極準(zhǔn)備上市，不排除在國內(nèi)創(chuàng)業(yè)板上市的可能。

　　如果說小肥羊和小尾羊的國際化道路僅僅代表中國餐飲中的一個(gè)分支——火鍋，那俏江南代表的則是典型的中國菜。

　　俏江南在2008年底獲鼎暉等機(jī)構(gòu)3億元投資，企業(yè)估值超過30億元。俏江南董事長李蘭日前透露：“公司目前已由Marfo公司送入法國航空公司、荷蘭航空公司等國際航空領(lǐng)域，正式開展供餐合作。同時(shí)，作為北京奧運(yùn)會(huì)的餐飲服務(wù)商，俏江南還將繼續(xù)為倫敦奧運(yùn)會(huì)提供餐飲服務(wù)。”

　　紅杉資本中國基金創(chuàng)始人沈南鵬就曾公開表示：“中國正處于消費(fèi)經(jīng)濟(jì)的拐點(diǎn)，消費(fèi)類產(chǎn)品的需求會(huì)呈爆炸式增長，很多領(lǐng)域都蘊(yùn)含著建立帝國的機(jī)會(huì)。”“中國餐飲有幾千年的文化，是到了出一個(gè)國際化品牌的時(shí)候了。”零點(diǎn)咨詢負(fù)責(zé)人袁岳這樣認(rèn)為。

　　尋找中國的“肯德基”

　　“風(fēng)險(xiǎn)投資最為看好的，還是連鎖經(jīng)營的概念。”今日資本合伙人方敏表示，一個(gè)好的餐飲企業(yè)需要幾點(diǎn)，一是好的可以復(fù)制的店面；二是可以保持品質(zhì)一致的材料配送平臺；三是成熟的管理模式。最后還有大眾認(rèn)可的價(jià)格空間。”

　　今日資本是長期關(guān)注餐飲行業(yè)的風(fēng)投之一。最早曾經(jīng)助推過中國老字號“全聚德”上市，他們最新投資的項(xiàng)目是連鎖快餐“真功夫”。

　　打造中國式的肯德基、麥當(dāng)勞，成為不少風(fēng)投公司的愿望，所以，連鎖經(jīng)營的快餐成為投資首選。去年，東來順、聚德華天營業(yè)收入增長30%；小肥羊增長37%，實(shí)現(xiàn)1.25億元贏利。這也是眾多風(fēng)投在國內(nèi)尋找特色餐飲企業(yè)投資機(jī)會(huì)的主要原因。

　　目前最大的問題還是“工業(yè)化”的問題，怎樣把握好“中央廚房”配送產(chǎn)品。方敏表示，中國人的舌頭都被美食慣壞了，他們曾經(jīng)做過調(diào)查，中國餐館一旦分店超過50家，就很難保持產(chǎn)品的一致性和安全性。讓幾百個(gè)廚師做出同一個(gè)味道是很難控制的事情。

　　英聯(lián)投資執(zhí)行董事鐘東說：“我們最看重的是管理團(tuán)隊(duì)、平米盈利額和資金回收周期。”英聯(lián)投資去年底斥資5000萬美元控股了呷哺呷哺連鎖小火鍋。鐘東進(jìn)一步表示，控制品質(zhì)最好的方法是大部分直營，在進(jìn)入國際市場前先搶占國內(nèi)市場的份額。