蔡達(dá)標(biāo)：真功夫"標(biāo)準(zhǔn)化"受困私生活"非標(biāo)準(zhǔn)化"

　　蔡達(dá)標(biāo)，9億身家的富豪，中式快餐的領(lǐng)軍人，萬萬沒想到，自己會(huì)困在“家務(wù)事”上。

　　蔡達(dá)標(biāo)是個(gè)商業(yè)奇才，首創(chuàng)中餐“標(biāo)準(zhǔn)化”，全國321家連鎖店全部直營，引來3億元風(fēng)投資金，正在向明年A股IPO沖刺。

　　此前當(dāng)?shù)孛襟w公開報(bào)道稱，與此同時(shí)，他又是名多情公子，二奶攜私生子大鬧廣州街頭爭名分、前妻告其重婚要奪回真功夫25%股權(quán)，背后的真功夫股權(quán)爭奪戰(zhàn)一觸即發(fā)。

　　家族企業(yè)背景、過于均分的股權(quán)結(jié)構(gòu)，真功夫“去家族化”股改遇瓶頸，練就一身“真功夫”的蔡達(dá)標(biāo)日子不好過。

　　國道走出的快餐大亨

　　生于“三來一補(bǔ)”盛行的東莞長安鎮(zhèn)，蔡達(dá)標(biāo)顯得與眾不同。他不關(guān)注李嘉誠的生意版圖，從中學(xué)時(shí)就深深地被“麥當(dāng)勞的神話”所吸引。1994年，不過是名個(gè)體戶，創(chuàng)辦了一家店面面積僅有70多平方米的“168蒸品快餐店”，但卻從那時(shí)起，就把麥當(dāng)勞視作競(jìng)爭對(duì)手。

　　“我本人很喜歡吃，也很喜歡研究吃，閩南人很喜歡吃蒸的東西，不僅味道鮮美，而且能夠保持食物的營養(yǎng)不被破壞”，“好吃佬”蔡達(dá)標(biāo)深信，麥當(dāng)勞能通過“標(biāo)準(zhǔn)化”將美式快餐復(fù)制到世界各地，中國人也可以做到，而“蒸”這種烹飪方式最具備可復(fù)制的潛質(zhì)。

　　于是，年僅23歲的蔡達(dá)標(biāo)創(chuàng)辦了一家以蒸品為賣點(diǎn)的快餐店“168”。這家小店太不起眼了，70多平方米的平房隱沒在車來車往的國道邊。店內(nèi)只有4名員工，其中2名還分別是妻子潘敏峰、小舅子潘宇海。

　　不過，主營蒸飯、蒸湯和甜品的“168”很受司機(jī)大佬的青睞。尤其在午飯時(shí)間，進(jìn)店用餐的香港貨柜司機(jī)便絡(luò)繹不絕，卡車停在國道上排成了長龍，“168”也因此聲名大噪。

　　一年后，“168”蒸品快餐店開到第三家時(shí)，蔡達(dá)標(biāo)突然停了下來，“這樣開下去，會(huì)離麥當(dāng)勞神話越來越遠(yuǎn)的。”他時(shí)刻記得麥當(dāng)勞的成功秘笈在于——標(biāo)準(zhǔn)化。

　　發(fā)明蒸汽柜進(jìn)城掘金

　　正在蔡達(dá)標(biāo)為中餐標(biāo)準(zhǔn)難量化而煩惱時(shí)，一次偶然的機(jī)會(huì)，他與合伙人潘宇海一同參觀制衣廠，廠內(nèi)的蒸汽設(shè)備給了他們靈感。潘宇海事后這樣向CBN記者回憶真功夫標(biāo)準(zhǔn)化的源頭。

　　“蒸飯是22分鐘，雞腿是蒸220秒”，通過精確到秒的制作流程，蔡達(dá)標(biāo)與快餐店合伙人一起建立起中式快餐業(yè)后勤生產(chǎn)、烹制設(shè)備及餐廳員工操作的三大標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營體系，這也是我國中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的起點(diǎn)。

　　與其他中餐廳相比，蔡達(dá)標(biāo)的“168”餐廳不再需要大量廚師，中央廚房配送來的半成品被放進(jìn)蒸汽柜里，規(guī)定時(shí)間之后便可拿出香噴噴的飯菜。

　　有了這個(gè)“不愁人”的烹飪寶貝后，蔡達(dá)標(biāo)謀劃著走出國道，向中心城區(qū)挺進(jìn)。蔡達(dá)標(biāo)的商人天賦在此時(shí)初次顯露。他覺得，如果說暗含“一路發(fā)”之意的“168”深受與高速路為伴的司機(jī)、業(yè)務(wù)員的喜歡，那么面向改革開放浪潮中的城市快餐，店名則應(yīng)該凸顯孕育著希望的含義。于是，蔡達(dá)標(biāo)把餐廳更名為“雙種子”，并受到東莞當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的喜愛。

　　1999年，蔡達(dá)標(biāo)終于走出東莞，進(jìn)軍國內(nèi)一線城市，廣州正是他與“雙種子”的第一站。在廣州，“雙種子”被種在了鋪?zhàn)鈽O貴的商務(wù)區(qū)，快餐價(jià)格不敢提上去，利潤跌入冰點(diǎn)。

　　蔡達(dá)標(biāo)再一次想到了為餐廳“更名”。2002年，在經(jīng)過對(duì)38個(gè)重點(diǎn)城市的餐飲市場(chǎng)考察之后，蔡達(dá)標(biāo)發(fā)現(xiàn)，城里人最看重“文化”。而在當(dāng)時(shí)，成龍、李連杰主導(dǎo)的“功夫”文化深受都市白領(lǐng)消費(fèi)群體的追捧，“真功夫”的店名由此得來并沿用至今。

　　之后五年里，蔡達(dá)標(biāo)與潘宇海一人主外一人主內(nèi)，蔡達(dá)標(biāo)出任真功夫總裁，負(fù)責(zé)公司全局工作，潘宇海則負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)開拓。隨著華北、華東市場(chǎng)從零開始到實(shí)現(xiàn)盈利，真功夫連鎖門店總數(shù)也從2003年的60多家增至2007年底的253家。

　　3億元風(fēng)險(xiǎn)投資助力

　　其間，在2006年，從南到北看了16家中式餐飲企業(yè)后，風(fēng)險(xiǎn)投資商今日資本總裁徐新主動(dòng)找到了蔡達(dá)標(biāo)。蔡達(dá)標(biāo)再一次展現(xiàn)了其特立獨(dú)行的個(gè)性，見到徐新后，蔡達(dá)標(biāo)沒有貼上去要錢，他說自己不缺錢，缺的是人才。

　　正是這句出其不意的攤牌，堅(jiān)定了徐新投資真功夫的決心。“第一次看到他，我就覺得這個(gè)人將來會(huì)很有前途。我們這一行是看人賺錢的，我當(dāng)時(shí)覺得他是個(gè)好苗子，將來必成大器。”徐新對(duì)CBN記者說。

　　當(dāng)時(shí)，真功夫已經(jīng)開了100多家連鎖店，可它沒有向資本市場(chǎng)借一分錢，也沒有開一家特許加盟店，所有的錢都來自企業(yè)內(nèi)部的積累。

　　徐新欣賞蔡達(dá)標(biāo)的定力與悟性，并在2007年底，與聯(lián)動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)投資一并向真功夫注入合計(jì)3億元的資金。

　　有了這筆資金作為后盾，蔡達(dá)標(biāo)把真功夫打造成為“中國的麥當(dāng)勞”的底氣就更足了。“肯德基在中國的餐廳數(shù)量超過2000家，麥當(dāng)勞餐廳數(shù)也超過1000家。我給自己設(shè)定的目標(biāo)是，餐廳數(shù)量超過麥當(dāng)勞和肯德基。”在今年初，蔡達(dá)標(biāo)通過媒體向兩大洋快餐高調(diào)宣戰(zhàn)。

　　理不清的家族股權(quán)案

　　熟悉蔡達(dá)標(biāo)的人總是說，他是一個(gè)酷愛刺激性運(yùn)動(dòng)的人，喜歡蹦極、喜歡爬雪山，就連親自挑選的真功夫LOGO呈現(xiàn)的也是出拳者進(jìn)攻的姿態(tài)。從心理學(xué)角度來看，這樣的人往往具有冒險(xiǎn)精神，但同時(shí)也很自負(fù)。

　　在引入巨額風(fēng)險(xiǎn)投資之后，蔡達(dá)標(biāo)發(fā)起了一次備受爭議且具顛覆性的舉措——他要改變真功夫目前由家族力量主導(dǎo)的股權(quán)格局，“去家族化”為順利上市掃清障礙。

　　然而，今年初，就在距離2010年醞釀在A股上市的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，一路伴隨蔡達(dá)標(biāo)的好運(yùn)一下子消失殆盡。

　　二奶攜私生子大鬧廣州鬧市區(qū)、前妻狀告重婚要奪回真功夫股權(quán)等私生活風(fēng)波鬧得滿城風(fēng)雨。個(gè)人姻親風(fēng)波、家族股權(quán)之爭……一種前所未有的危機(jī)感朝這位身家過億的快餐大亨襲來。

　　而令蔡達(dá)標(biāo)惴惴不安的是，潛伏在姻親糾紛背后的，家族企業(yè)家庭成員內(nèi)部的股權(quán)糾葛。

　　話說真功夫的前身“168”餐廳，是蔡達(dá)標(biāo)與前妻潘敏峰共同出資經(jīng)營的。當(dāng)時(shí)，潘敏峰負(fù)責(zé)店面收銀，其弟潘宇海負(fù)責(zé)買菜做飯，蔡達(dá)標(biāo)則負(fù)責(zé)樓面接待。這種家庭作坊式的分工模式一直持續(xù)到開設(shè)第二家“168”快餐店才改變。

　　5年后，蔡達(dá)標(biāo)與潘宇海合資成立了真功夫中式快餐連鎖公司，雙方各持有50%的股權(quán)。據(jù)知情人士透露，直至今日，蔡達(dá)標(biāo)、潘宇海兩人“五五開”持股狀態(tài)仍未改變。

　　而潘敏峰身為蔡達(dá)標(biāo)的法定配偶，享有丈夫蔡達(dá)標(biāo)所持真功夫的一半股權(quán)。2006年9月，蔡潘離婚。潘敏峰自稱為了維護(hù)真功夫的品牌聲譽(yù)，主動(dòng)放棄了真功夫的股權(quán)。

　　如今，當(dāng)看到一位自稱蔡達(dá)標(biāo)“二奶”的胡姓女子攜9歲私生子，為5000萬元天價(jià)撫養(yǎng)費(fèi)大鬧廣州街頭之時(shí)，潘敏峰難掩心中怒火，并決定收集證據(jù)欲狀告蔡達(dá)標(biāo)重婚。

　　如果蔡達(dá)標(biāo)的重婚罪成立，真功夫或?qū)⒘⒓词フ贫媸?。潘宇海、蔡達(dá)標(biāo)、潘敏峰爭奪真功夫股權(quán)的激戰(zhàn)一觸即發(fā)。

　　“去家族化”遇瓶頸

　　面對(duì)不斷升級(jí)的家族股權(quán)糾紛，身世復(fù)雜的真功夫走到了十字路口。兩年前，蔡達(dá)標(biāo)曾向CBN記者透露，真功夫的股權(quán)結(jié)構(gòu)是內(nèi)部聯(lián)動(dòng)投資與外來風(fēng)險(xiǎn)投資構(gòu)成，內(nèi)部聯(lián)動(dòng)投資處于控股地位。

　　時(shí)隔兩年，企業(yè)現(xiàn)代化治理金牌培訓(xùn)師洪人剛在接受CBN記者采訪時(shí)，坦言為家族企業(yè)“去家族化”必然要求所有者放權(quán)，由職業(yè)經(jīng)理人掌管經(jīng)營權(quán)，并把分散的法人集中到一個(gè)人身上，但是“真功夫‘破繭成蝶’的過程耗時(shí)耗力”。

　　曾在真功夫內(nèi)部擔(dān)任高管的知情人向CBN記者透露，“家族化”難去與真功夫的第一大、第二大股東持完全等額的股比有關(guān)。“胡潤富豪榜聲稱的蔡達(dá)標(biāo)9億元身家，其實(shí)并非蔡達(dá)標(biāo)一個(gè)人所有，而是整個(gè)真功夫的公司資產(chǎn)。”

　　事實(shí)上，近來發(fā)生在蔡達(dá)標(biāo)身上的恩恩怨怨，不僅將蔡達(dá)標(biāo)本人推到了輿論的風(fēng)口浪尖，也令真功夫“去家族化”進(jìn)程陷入僵局，2010年A股上市的計(jì)劃很可能因此再度延期。

　　15年前，蔡達(dá)標(biāo)初生牛犢不怕虎，15年后，“標(biāo)哥”還能耍出新的拳法嗎？中式快餐第一品牌走到拐點(diǎn)。