好廚師完成A輪500萬美金融資 細(xì)分領(lǐng)域如何跑更快？

所謂逢年過節(jié)胖三斤，剛結(jié)束的春節(jié)里，相信闔家聚餐、胡吃海喝肯定少不了。除了在家品嘗“媽媽的味道”，如今你還多了個(gè)不錯(cuò)的選擇——請(qǐng)個(gè)廚師上門燒一頓年夜飯。這樣即可讓父母?jìng)兪∈率⌒模材車L到餐廳里的美味。

好廚師是36氪此前報(bào)道過的一個(gè)提供私廚上門燒菜的 O2O 項(xiàng)目，創(chuàng)始人徐志巖近日向36氪透露，完成了來自光速安振 500 萬美元 A 輪投資，將主要用于擴(kuò)張新的城市、繼續(xù)打磨標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和產(chǎn)品研發(fā)等。好廚師去年 9 月正式上線，10 月和 11 月分別拿到中路資本天使投資和 Pre-A 追加投資，共計(jì) 500 萬人民幣。

目前好廚師覆蓋北京、上海、杭州三個(gè)城市，通過 APP 和 Web 端預(yù)約，用戶就可以根據(jù)想吃的菜系（川、湘、魯、粵等）來選擇為你掌勺的廚師，之后廚師將會(huì)根據(jù)預(yù)約的時(shí)間上門燒菜，食材可以選擇讓廚師代買或者自己來準(zhǔn)備。

私廚上門燒菜的項(xiàng)目隨著 O2O 的熱潮，從去年開始涌現(xiàn)了不少，包括較早成立的愛大廚、還有之后的點(diǎn)大廚、燒飯飯等。據(jù)好廚師提供的數(shù)據(jù)，公司目前日訂單在 400 左右，春節(jié)期間共接了 200 多單，上線以來共服務(wù)了兩萬多個(gè)家庭。通常而言，細(xì)分領(lǐng)域的 O2O 項(xiàng)目同質(zhì)化都會(huì)比較明顯，能夠在同類型的競(jìng)爭(zhēng)者中跑得較快，e 家潔出身的徐志巖認(rèn)為主要和好廚師線下偏重以及廣泛商家渠道合作有關(guān)。

全職團(tuán)隊(duì)+定點(diǎn)場(chǎng)所

目前好廚師的廚師團(tuán)隊(duì)共 320 人，不同于采用兼職人員為主的模式，這300多號(hào)廚師都是公司的全職員工。并且，公司在城市的每個(gè)區(qū)域分別設(shè)了一個(gè)線下的點(diǎn)，廚師每天先去那里上班，然后等待接單或者參加培訓(xùn)。徐志巖認(rèn)為自營(yíng)團(tuán)隊(duì)加定點(diǎn)場(chǎng)所的好處在于能以點(diǎn)蓋面、把控好服務(wù)質(zhì)量，并隨時(shí)響應(yīng)用戶的需求。不過要養(yǎng)活這樣一個(gè)廚師團(tuán)隊(duì)，背后對(duì)資金的需求還是很大的，我接觸的另個(gè)一 O2O 上門項(xiàng)目最近就取消了底薪制，改為完全按接單量提成。

和天貓等促成合作

O2O 項(xiàng)目的創(chuàng)業(yè)者們大都會(huì)將大量的精力和財(cái)力花在線下地推和線上投放廣告來獲取新用戶。好廚師的施力點(diǎn)略有所不同，除了延續(xù)之前 e 家潔重線下地推的思路外，和 B 端商家的渠道合作是好廚師訂單上一個(gè)數(shù)量級(jí)的主要原因。

公司今年 1 月和天貓的喵鮮生頻道共同推出了網(wǎng)購(gòu)生鮮帶私廚上門免費(fèi)做菜，之后好廚師的日訂單從 100 單左右直接翻了倍。天貓的大流量的優(yōu)勢(shì)自不用說，我好奇的是好廚師作為一個(gè)初創(chuàng)項(xiàng)目為何能跟大公司促成合作？徐志巖認(rèn)為B端商家最大的需求點(diǎn)就是和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手形成個(gè)性化差異，以天貓為例，好廚師提供給它的是不僅賣食材還能賣服務(wù)，等于實(shí)體商品加虛擬服務(wù)的無縫結(jié)合。這點(diǎn)上，愛大廚也和本來生活進(jìn)行了合作。徐志巖看來，生鮮電商的發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)將不斷帶動(dòng)廚師上門服務(wù)的興起。

除此之外，好廚師也同進(jìn)口肉品供應(yīng)商肉管家、鮮花電商愛尚鮮花（情人節(jié)上門燒菜并送上鮮花）等進(jìn)行了合作推廣，來增加訂單獲取的渠道。并且將渠道的合作也盡量標(biāo)準(zhǔn)化，包括落實(shí)客服、快速執(zhí)行和測(cè)試，如果收效好就加大合作力度，收效不好的渠道就直接淘汰。

目前私廚上門類服務(wù)都解決了燒的問題，但單尚未解決菜的事情。未來，好廚師考慮的方向是和第三方 B2C 平臺(tái)合作統(tǒng)一采購(gòu)生鮮或是自建團(tuán)隊(duì)前往一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行采購(gòu)，然后配送到各個(gè)服務(wù)點(diǎn)，廚師在中間充當(dāng)了一個(gè)天然"物流"的角色。

這樣一來可以節(jié)省廚師購(gòu)買食材的準(zhǔn)備時(shí)間，二來也能讓用戶直接選擇定價(jià)、定量的食材，解決目前由廚師自行采購(gòu)食材帶來的價(jià)格和質(zhì)量的不確定性。我個(gè)人認(rèn)為第一種方案會(huì)更可行，后者需要聚集充分大的需求量才能有菜品的議價(jià)權(quán)，并且一旦食材出現(xiàn)問題，平臺(tái)將背負(fù)所有的責(zé)任。

私廚上門燒菜類的 O2O 項(xiàng)目，因?yàn)樯婕暗匠燥堖@個(gè)剛需，并且受眾群體廣泛，發(fā)展至今一直受到資本的關(guān)注，不過這個(gè)模式也存在著些潛在的問題，比如食品和人身安全問題、由廚師來采購(gòu)食材往往控制不好菜品的數(shù)量和品質(zhì)、以及平臺(tái)很難吸引真正意義上的大廚（餐廳廚師長(zhǎng)級(jí)別的廚師們因?yàn)樽陨硎杖氩毁M(fèi)，并不愿意加入上門的隊(duì)伍）。