奶粉挑選全攻略：如何挑選配方奶粉

　　近幾年來，中國高檔嬰兒配方奶粉市場正以每年兩位數(shù)的增長速度迅速發(fā)展，中國正在取代日本，成為僅次于美國的全球第二大高檔嬰兒配方奶粉市場。專家預測，2004年，這一市場的規(guī)模將在40億元左右。記者走訪長沙市幾家大型超市后發(fā)現(xiàn)，各種中外奶粉的銷售量均十分可觀，但某超市的營業(yè)員張小姐認為：“很多顧客在選擇奶粉時過于迷信品牌、價格等因素，對于不同奶粉的特點和功效并不真正了解，而這些往往又很重要”。

　　奶粉標準全攻略

　　到底該選什么奶粉好?

　　湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢測所總工程師、湖南省營養(yǎng)保健食品協(xié)會副秘書長楊代明受《維權周刊》之邀，特地從標準解讀的角度分析了奶粉的相關成分識別，以及正確挑選奶粉需要注意的關鍵點。

　　紛紛進軍高檔嬰兒奶粉

　　高檔嬰兒配方奶粉市場似乎越來越誘人了。

　　中國高檔嬰兒配方奶粉市場正在成長為一個大金礦，每年兩位數(shù)的市場增長引來了眾多品牌矚目。國內(nèi)品牌如三鹿、南山、伊利、蒙牛，“外來品牌”如多美滋、惠氏、美贊臣、雅培等等，近年來都紛紛搶占高端市場。

　　中國乳制品工業(yè)協(xié)會秘書長牟靜君以嬰幼兒奶粉為例算了一筆賬：我國每年大約有1700萬嬰兒，假設其中有20％需要奶粉來喂養(yǎng)，這樣每年的嬰幼兒奶粉市場就需要30萬噸。2002年我國嬰幼兒奶粉的產(chǎn)量僅10萬噸左右，可以說市場空間還很大。

　　目前國內(nèi)大大小小的乳品企業(yè)總共有1500家左右，大多數(shù)生產(chǎn)嬰幼兒奶粉，嬰幼兒奶粉在企業(yè)生產(chǎn)的奶粉總量中，占到了三分之一以上，但在目前的嬰幼兒奶粉中，高檔奶粉的比例遠不到三分之一。隨著生活水平提高了的家庭對嬰幼兒發(fā)育的高度關注，高檔嬰兒配方奶粉正成為越來越多父母的選擇。一個嬰兒每月四五百元的奶粉開支，對很多中國家庭已不再是奢侈的事情，因此眾多品牌都看好這一市場也就不足為奇。[page]

　　奶粉有個“5410”標準

　　奶粉又稱乳粉，用科學語言可以定義為：“以牛乳或羊乳為原料，經(jīng)濃縮、干燥制成的粉狀產(chǎn)品。”無論是國內(nèi)還是國外，加工奶粉的工藝都已經(jīng)相當成熟，于是奶粉的衛(wèi)生安全標準就成了產(chǎn)品是否合格的最關鍵標準。

　　我國曾先后數(shù)次對包括奶粉在內(nèi)的乳制品相關標準進行修改和推出新標準，現(xiàn)行的主要奶粉標準是國家質(zhì)量技術監(jiān)督局發(fā)布的GB5410-1999《全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉》。標準中，“食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑”、“凈含量”、“衛(wèi)生指標”、“標簽”等為強制性條文;“原料要求”、“感官特性”、“理化指標”等列為推薦性條文。該標準與原標準突出的不同是規(guī)定了蛋白質(zhì)含量，并且所規(guī)定的蛋白質(zhì)含量高于國際標準1到2個百分點，以促使企業(yè)向國際標準靠攏，保證產(chǎn)品達標。該標準還對食品添加劑的品種、用量首次作了規(guī)定。其他相關標準還有GB10766-1997《嬰幼兒食品———嬰兒配方乳粉Ⅱ、Ⅲ》、GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》、GB14880-1994《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》等。

　　奶粉切忌“張冠李戴”

　　全脂奶粉：它基本保持了牛奶的營養(yǎng)成分，適于全體消費者，最主要適于中青年消費者。

　　脫脂乳粉：牛乳脫脂后加工而成，口味較淡，適于中老年、肥胖和不適于攝入脂肪的消費者。

　　速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴涂卵磷脂奶粉。

　　加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適于全體消費者，多具有速溶特點。

　　嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內(nèi)的小兒，幼兒是指年齡在1-3周歲的小兒，因此，這種奶粉一般為分階段配制，分別適于0-6個月、6-12個月和1歲-3歲的嬰幼兒食用，它根據(jù)不同階段嬰幼兒的生理特點和營養(yǎng)要求，對五大營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物元素進行了全面的強化和調(diào)整。

　　特殊配制奶粉：適于有特殊生理需求的消費者，這類配制奶粉都是根據(jù)不同消費者的生理特點，去除了乳中的某些營養(yǎng)物質(zhì)或強化某些營養(yǎng)物質(zhì)(也可能二者兼而有之)，故具有某些特定的生理功能。如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、低乳糖奶粉、雙歧桿菌奶粉等。

　　聰明”寶寶一定需要貴奶粉嗎?

　　嬰幼兒和中小學生是奶粉的主要消費群體，父母都希望自己的孩子聰明伶俐，眾多奶粉廠家也正是看中這一點而大做文章。記者在各大超市看到，價格相對昂貴的如多美滋等“洋品牌”的嬰幼兒奶粉，幾乎都以“含豐富DHA和AA”、“能讓你的孩子更聰明”為賣點。那么，DHA和AA真的能“化腐朽為神奇”嗎?

　　楊總工解釋說，DHA、AA分別代表二十二碳六烯酸和花生四烯酸兩種化學物質(zhì)。添加了AA和DHA的嬰幼兒配方奶，喂養(yǎng)效果接近母乳，其生理接受度以及生長發(fā)育指標的確可以達到較佳水平。北京兒科研究所營養(yǎng)研究室曾對北京、上海、廣州和青島4個城市中的嬰兒進行過一次實驗：從出生起，對他們進行分組比較，一組食用含有DHA和AA的配方奶喂養(yǎng)，一組進行母乳喂養(yǎng)。結果表明，對那些無法進行母乳喂養(yǎng)而使用添加DHA和AA配方奶的嬰兒，其發(fā)育結果達到母乳喂養(yǎng)的最佳水平，特別是身高和頭圍。

　　“但過量的DHA和AA肯定會產(chǎn)生副作用，而且，不同月齡和年齡的孩子需要的DHA和AA也不同。因此，奶粉中添加DHA和AA的含量必須嚴格按照國家食品醫(yī)藥管理局的有關規(guī)定執(zhí)行。”他還強調(diào)，優(yōu)質(zhì)品牌的國產(chǎn)奶粉質(zhì)量并不比洋奶粉差，那種“買最貴的奶粉就是給孩子的大腦和身體發(fā)育上了保險”的想法并不科學。