飯統(tǒng)網盈利靠傭金而不靠廣告 欲做餐飲行業(yè)攜程

　　金融危機余波未過，2009年在美國納斯達克上市的第一家公司名叫OpenTable，是一家定位于網絡訂餐的公司。這使得中國的訂餐網站也格外受到關注，飯統(tǒng)網就是其中之一，其每天同時在線找餐館的用戶達10萬人。

　　“幾年前，在大阪上市的日本餐飲網站咕——嘟媽咪目前一年的收入為2億美元，飯統(tǒng)網的模式與其有些類似。而且中國的餐飲市場很大，增長速度也非?？?。”飯統(tǒng)網的投資人CA-JAIC中國互聯網基金的中國區(qū)VP戴周穎三言兩語就把他們投資飯統(tǒng)網的理由闡述得很清楚了。

　　問題就是市場就是機會

　　去哪兒吃？吃什么？是飯統(tǒng)網為用戶解決的主要問題。在一次與朋友約定好聚餐后，找餐館花費了很多精力。在朋友們的抱怨聲中，飯統(tǒng)網創(chuàng)始人臧力靈光一閃：“去哪吃，吃什么”這樣的問題，本身就是市場機會。

　　另一方面，大多數餐館也在為吸引客源而發(fā)愁。優(yōu)惠券、打折幾乎是每家餐館慣用的促銷方式，關鍵是怎么讓更多的人知道自己的餐廳?？梢哉f，擁有穩(wěn)定客源是每一個餐館老板最為關注的問題。

　　有需求，就有市場。于是臧力決定辭去工作，和幾位朋友一起創(chuàng)立了飯統(tǒng)網。創(chuàng)立當初的模式很簡單：主要是餐廳把自己的信息放在飯統(tǒng)網上，用戶不僅可以定向地查詢和預訂餐廳，而且還可以享受飯統(tǒng)網與餐館協議的折扣價。飯統(tǒng)網的目的在于：通過折扣吸引用戶流量，通過用戶訂餐為餐廳不斷挖掘新的客戶。

　　雖然只是簡單的網絡訂餐服務，但這樣的公司卻根植于一個巨大的餐飲市場。商務部的統(tǒng)計數據顯示，2008年中國餐飲業(yè)零售額達到1.5萬億元，越來越多的人喜歡到外面吃飯而替代做飯。“70后沒時間做飯，80后不會做飯，90后不做飯”一位餐飲業(yè)專家這樣分析國內餐飲市場的潛力，而生活習慣的改變也是推動餐飲市場飛速發(fā)展的重要因素，這其實也是被風險投資商們看中的重要因素。

　　盈利靠傭金而不靠廣告

　　按照臧力的設計，飯統(tǒng)網干的是“搭橋”的中介活兒：一方面幫餐館招攬食客，另一方面則幫助食客們找到合適的餐館。在公關公司工作的范小姐是飯統(tǒng)網的忠實用戶，她告訴記者，自己的工作特點，決定了需要經常請人吃飯。在飯統(tǒng)網上，可以根據用餐的不同目的，在不同的地區(qū)進行搜索。比如，點擊商務宴請的欄目，搜索到的餐廳往往都是環(huán)境檔次比較高、請客比較有面子的餐廳;而友人聚餐欄，則突出的是風味和性價比。然而，最重要的還是通過飯統(tǒng)網預訂可以打折。

　　提起盈利模式，臧力拿美國的OpenTable與Yelp進行了對比：OpenTable收取的是傭金，Yelp靠的是第三方點評，其主要的盈利模式是通過人氣吸引廣告。前者已經上市了，而后者離IPO卻遙遙無期。臧力表示，飯統(tǒng)網走的是主流訂餐網站的盈利模式，其獲利方面的排序是：傭金、會員費和廣告。在最初的時候，飯統(tǒng)網主要是通過收取餐廳的會員年費來獲利收入。但隨著流量的上升，廣告也上來了。但是在臧力看來，廣告卻是最不穩(wěn)定的盈利點，飯統(tǒng)網最主要的盈利方式還應放在傭金上。

　　事實上，飯統(tǒng)網就像是餐飲行業(yè)的攜程網。據記者了解，攜程網與酒店和航空公司的分賬模式就是3%+X。以機票為例，也就是說攜程每賣出一張機票，航空公司給予其返點是3%，而后面的X是根據攜程與航空公司的協議根據其一年的銷售額進行獎勵返點，銷售額越大，返點就越高。按照臧力的設想：當越來越多的用戶使用飯統(tǒng)網進行訂餐時，飯統(tǒng)網的傭金模式將會創(chuàng)造可觀的利潤。

　　中國特色的Call Center

　　無論是美國的OpenTable，還是日本的Gudumami，都根植于其預訂文化。據了解，在美國和日本，人們習慣于吃飯?zhí)崆坝單?。而在中國，除非是非?；鸨牟蛷d或者是招待重要客戶，普通消費者大多數還是喜歡直接上門消費。臧力認為，國內消費者的這種消費習慣將是飯統(tǒng)網遇到的最主要的挑戰(zhàn)。

　　不過，與攜程網一樣，飯統(tǒng)網也在適應中國市場，那就是電話預約。臧力表示，飯統(tǒng)網的訂單有60%來自于其Call Center。與美國消費者不同，中國消費者普遍喜歡通過電話預訂，原因在于電話預訂時可以交流，可以了解到更多的信息。而正因為這一點，也使得飯統(tǒng)網累積了后來者不易復制的經驗。

　　目前類似于飯統(tǒng)網這樣的互聯網訂餐公司已有不少，飯統(tǒng)網只是做得最早的一家。“這個行業(yè)是有時間門檻的。”臧力認為，許多消費者在訂餐時自己完全沒概念，而訂餐網站通過培訓增加服務人員的個人經驗值，對于吸引并留住顧客是非常重要的，而這也是跟進者在短期內難以超越的地方。

　　雖然目前在飯統(tǒng)網上，已經聚集了來自全國的約20萬家餐廳，但是在各地服務落地才是關鍵。據了解，除北京、上海、廣州和天津外，在全國的許多城市飯統(tǒng)網采取加盟的方式。“當地加盟商更了解當地的市場，只有在各個城市落地，才能真正提高諸如電話預約這樣的服務質量。”臧力表示，這也正是飯統(tǒng)網希望實現在各地落地服務的目的。

　　投資方說

　　CA-JAIC中國互聯網基金的中國區(qū)VP戴周穎認為，飯統(tǒng)網在中國已經有6年歷史了，其創(chuàng)業(yè)團隊非常穩(wěn)定。由于競爭的門檻已經被提高，行業(yè)內的第二名和第三名在短期內，是很難做到飯統(tǒng)網這樣的餐廳覆蓋率的。另外，飯統(tǒng)網的Call Center中心的服務模式是被攜程等類似的網站驗證過的一個比較適合中國市場的方式，因此其商業(yè)模式還是比較成熟的。但他同時認為，飯統(tǒng)網的市場風險不是來自于內部，而是外部。比如像非典、豬流感這樣的不可抗力會給餐飲業(yè)帶來很大的打擊，當然也會影響訂餐網的業(yè)務。

　　第三只眼

　　凱爾文德投資顧問有限公司總經理劉毅認為：飯統(tǒng)網盈利模式最大的挑戰(zhàn)是餐飲業(yè)的習慣，餐飲業(yè)不像酒店行業(yè)，由于攜程網等網站的強勢，已經在酒店行業(yè)培養(yǎng)了分賬的慣例。在餐飲行業(yè)，目前還沒有形成分賬的慣例。因此，在短期內，飯統(tǒng)網的傭金收取也不會十分順利的，尤其是電話訂餐的客戶，最后客戶是否實現了消費，飯統(tǒng)網與餐廳是很難確認的。從這一角度講，必須有一套有效的結算系統(tǒng)介入餐廳，才可能順利地實現分賬。