深圳市面非發(fā)酵性豆制品合格率僅為58.8%

　　豆干查出檸檬黃豆皮含有“吊白塊”

　　【本報訊】市場監(jiān)管局近日委托市計量質(zhì)量檢測研究院對我市流通領(lǐng)域的非發(fā)酵性豆制品進(jìn)行了質(zhì)量監(jiān)測。結(jié)果顯示，我市流通領(lǐng)域非發(fā)酵性豆制品質(zhì)量問題較多，產(chǎn)品合格率僅為58.8%，存在的主要質(zhì)量問題是：微生物指標(biāo)超標(biāo)、添加劑(檸檬黃、日落黃)超量超范圍使用、違法添加吊白塊(甲醛次硫酸氫鈉)、堿性嫩黃O以及淀粉定性呈陽性等。

　　市場監(jiān)管部門共在我市流通領(lǐng)域的綜合市場、商場、超市和個體門店等19個流通場所，抽取豆腐、豆腐干、豆?jié){、腐竹等日常食用的非發(fā)酵性豆制品80批次，剔除純標(biāo)簽不合格外，質(zhì)量、衛(wèi)生指標(biāo)合格產(chǎn)品47批次，合格率為58.8%。其中不乏品牌產(chǎn)品，一款標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)“深圳旭洋綠色食品有限公司”生產(chǎn)的“旭洋”牌麻婆內(nèi)酯豆腐(350克／袋)被檢出大腸菌群超標(biāo)；另外標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)為“深圳市益民食品聯(lián)合有限公司”和“深圳市祝富食品有限公司”的多款水豆腐、香干、豆皮等也上了“黑名單”，產(chǎn)品均為散裝，主要是微生物指標(biāo)超標(biāo)，可能涉嫌假冒，市場監(jiān)管部門將進(jìn)一步查實。

　　此次不合格豆制品中近七成存在菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)問題，有些甚至兩個項目同時超標(biāo)，大多數(shù)為散裝商品。據(jù)專家介紹，菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)可能直接引起腹瀉等腸道疾病，嚴(yán)重的會導(dǎo)致食物中毒，危及消費者健康安全；造成豆制品微生物超標(biāo)除了生產(chǎn)企業(yè)對生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件管理不嚴(yán)外，還與經(jīng)銷單位對食品的儲藏環(huán)境控制不當(dāng)有一定關(guān)系。

　　標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)株洲市瑞豐食品廠生產(chǎn)的“王十萬”相思卷以及重慶市天潤食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的“一生緣”燈影豆干被檢出含有檸檬黃。按照我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，豆制品中不得使用日落黃、檸檬黃。食用過量的檸檬黃、日落黃可引起支氣管哮喘、蕁麻疹、血管性浮腫等癥狀，可能對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。造成這一指標(biāo)不合格的原因，除了一些企業(yè)對配料添加量控制不嚴(yán)，對生產(chǎn)原料未進(jìn)行嚴(yán)格驗收外，不排除個別企業(yè)為達(dá)到改善產(chǎn)品外觀、降低生產(chǎn)成本等目的而有意添加。

　　有兩個散裝樣品，標(biāo)稱商標(biāo)分別為“永紅”和“滕陽”的豆條、豆皮被檢出含有“吊白塊”；標(biāo)稱“滕陽”的豆皮還同時被檢出堿性嫩黃O，兩款樣品均未標(biāo)明生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)日期，被檢測人為寶安區(qū)觀瀾投資管理公司觀瀾綜合市場(P4檔口)。據(jù)了解，吊白塊是甲醛次硫酸鈉與甲醛次硫酸氫鈉混合物的俗稱，是一種工業(yè)使用的漂白劑，國家明文規(guī)定不能用于食品。但一些企業(yè)為使豆皮、腐竹等食品外觀和口感得到改善，違法加入“吊白塊”；食用摻有“吊白塊”的食品，可引起過敏、腸道刺激等不良反應(yīng)。而堿性嫩黃O是一種工業(yè)染料，主要用于麻、紙、皮革、草編織品、人造絲等的染色，不能用于食品；堿性嫩黃O具有致癌性。

　　此外，多個產(chǎn)品查出淀粉定性呈陽性。專家稱，豆制品是以大豆或其他雜豆為主要原料加工制成的，大豆含有豐富的蛋白質(zhì)而不含淀粉，淀粉定性呈陽性表明一些不法企業(yè)為降低生產(chǎn)成本摻入了米粉、淀粉、木薯粉等，以提高豆制品的出品率，摻雜淀粉后生產(chǎn)出來的豆腐營養(yǎng)價值大為降低。

　　目前，市場監(jiān)管部門已在全市范圍內(nèi)開展專項清查行動，將存在質(zhì)量問題的不合格商品清出市場，并依法對經(jīng)營單位進(jìn)行處理，以確保市民消費安全。