淘點點喬峰：不惜代價打穿餐飲產(chǎn)業(yè)鏈

包括餐飲在內(nèi)的本地生活消費數(shù)據(jù)比購物數(shù)據(jù)更豐富/多維，從大數(shù)據(jù)的角度來說，對阿里的戰(zhàn)略意義不言而喻。

說到餐飲，想起一件很有趣的往事。在2010年由阿里集團舉辦的網(wǎng)商大會上，俏江南集團董事長張?zhí)m曾言辭激動地回顧了俏江南的創(chuàng)業(yè)歷程。她說歸國創(chuàng)業(yè)之后，曾研究過中餐各個菜系，最終選擇了具有百菜百味的川菜，因為消費人群和消費頻次都在那，可能成活的幾率更大。

的確迄今為止，中餐餐飲品牌還很少，能成功連鎖經(jīng)營就更少，因為餐飲一直都很難擺脫本土化的魔咒。

背靠阿里集團的五億消費數(shù)據(jù)，加上當下的餐飲剛需，淘點點希望能夠把本土化的餐飲需求聚合，孵化更多能從無到有，從小到大的中餐餐飲品牌，就類似如今基于互聯(lián)網(wǎng)出現(xiàn)的原創(chuàng)零售品牌一樣。

零售如此，餐飲亦可如此。

移動餐飲消費的頻次要大于移動購物的消費頻次，外賣的消費頻次又高于正餐的消費頻次，淘點點2014年最重要的戰(zhàn)略就是通過外賣和預定到店業(yè)務兩條產(chǎn)品線，不惜一切代價，把餐飲產(chǎn)業(yè)鏈條打穿。

把外賣需求顯性化

淘點點在2013年12月份試水外賣業(yè)務，在2014年1月份就達到了10萬份的單日訂單峰值，這個數(shù)字跟餓了么的單日8萬單峰值基本持平。在外賣業(yè)務上這一推進速度給了淘點點很大的信心，在淘點點內(nèi)部，我們也曾認為這幾乎是一個不可能完成的任務。

這也讓我們重新反思，如果拆解這10萬單，其實僅僅是淘點點開通的北上廣杭等幾大城市貢獻的。如果粗略估計一下，每個城市平均單量在一萬單以上，但是無論把這個單量放在哪個城市，跟真實存在的外賣市場相比，占比都還很小，甚至幾乎忽略不計。這說明外賣的剛需非常大，淘點點在外賣的可做空間還非常大。

于是淘點點開始重視并回顧餐飲外賣這一塊。反觀這個市場，其實非常零散，各個地區(qū)的剛需都在，消費人群也非常集中，以大學生和CBD商務人士為主，主要是中低端外賣，但一直沒有一個很好的平臺去提供和滿足這個需求，更沒有大的平臺去引領(lǐng)。

那么如何滿足如此大的剛需?依托于阿里集團的平臺資源以及5億的消費數(shù)據(jù)，淘點點只不過是把包括外賣在內(nèi)的餐飲剛需顯性化。

淘點點逐漸看到消費者餐飲剛需在爆發(fā)，也能看到圍繞這個產(chǎn)業(yè)的衍生生態(tài)諸多鏈條在萌芽，比如有外賣配送商能夠保證外賣水餃配送可以保證跟堂食一樣的口味。把外賣需求顯性化，外賣產(chǎn)業(yè)鏈條顯性化，把零散的需求和滿足需求方通過淘點點匹配起來，這是淘點點在過去一年對餐飲外賣行業(yè)的一個思考。

類似于淘寶+天貓的品牌商和代運營配合的模式邏輯。跟零售邏輯類似，餐飲菜品也可以商品化，另外配送半徑有變化。不像零售商品一件賣全國，外賣餐品會有個三公里/五公里的配送范圍，這是對餐飲服務的認知，這個服務半徑跟配送服務能力半徑有關(guān)系。在不同區(qū)域里，已經(jīng)有零零散散的服務商存在，同樣沒有一個聚合需求和需求提供方平臺出現(xiàn)。

外賣是淘點點是最重要的一條產(chǎn)品線，圍繞著外賣，商家在淘點點的活躍度越來越高，合作伙伴的活躍度也越來越高。2014年，淘點點會花一年的時間把外賣的整個產(chǎn)業(yè)鏈條打通。一旦這個市場起來，訂單量起來，圍繞整個產(chǎn)業(yè)的服務商也會被激活。

所謂合作伙伴指專門做外賣的軟件服務商，專門做外賣的配送服務商，針對外賣產(chǎn)業(yè)鏈做服務的，也會慢慢顯現(xiàn)出來，在不同地域區(qū)塊里都有這樣的服務商存在，只是也一直沒人把這個需求聚合起來。

外賣消費頻次高于正餐消費頻次

餐飲的消費頻次本來就很高，外賣的消費頻次要大于正餐的頻次。

淘點點逐漸發(fā)現(xiàn)，吃正餐的比例比外賣比例低，一般上班吃外賣的比例高很多，周末時間預定比例升高。但是隨著年輕人消費習慣的改變，哪怕周末，一對年輕夫婦也可能不會在家燒飯，而是通過外賣解決，那餐飲行業(yè)的消費習慣就會完全被改寫。

比如類似杭州一些很好但不廣為人知的花園餐廳，在未來有一天通過淘點點推出外賣業(yè)務，那么到餐飲堂食的習慣又會被改寫。

然而現(xiàn)在外賣品牌說起來，能迅速想到的無非是肯德基/麥當勞/必勝客，而吃的放心，可多選擇的中餐中高端外賣品牌還沒有出現(xiàn)。

目前淘點點在跟上海的一家高端外賣專做老外外賣業(yè)務的一家平臺在接觸，希望可以幫助其聚合更多類似的外賣需求，也補充淘點點外賣菜品的可選擇的豐富性。

另外，只要有區(qū)域配送中心的餐飲連鎖品牌，很容易通過在淘點點開通外賣業(yè)務，找到合適的配送服務商，就可以快速拓展到全國市場。

海底撈很早就推出外賣業(yè)務，如今小南國在做外賣，俏江南也想做外賣，淘點點在過去的幾個月里的外賣免單的營銷刺激，中高端餐飲品牌外賣也正在出現(xiàn)。

移動餐飲需求比移動購物需求更急迫

針對區(qū)域性非常強的餐飲業(yè)，移動端定位位置，在手機端非常方便找到餐廳位置和外賣配送范圍，它比PC端更具備改變餐飲行業(yè)的能力。

針對零售業(yè)，淘寶和天貓在PC端已經(jīng)教育的很好，消費習慣就在那里，整個產(chǎn)業(yè)鏈條也已經(jīng)跑順，購物就沒包括餐飲在內(nèi)的本地生活服務類在移動端爆發(fā)的更為迫切。

利用移動端的屬性，購物的玩法花樣跟PC端差異不大，甚至還受限于移動端屏幕小，再加上流量限制，不能更好展現(xiàn)商品，商品瀏覽受限，這也是移動購物的一個瓶頸，目前還沒有很好的解決。

而移動端外賣/預定等餐飲消費頻次要高于移動購物，這也是引領(lǐng)消費者消費習慣，也是阿里布局移動端，切入無線端產(chǎn)品的一個機會。

淘點點本來就是基于LBS的服務平臺，基于地理位置定位附近有哪些餐廳，具體位置在哪里，通過淘點點移動端可以一目了然，比在PC端更便捷，移動端的定位優(yōu)勢在服務類消費也會上更明顯。

之前需要消費者人肉查找，隨機發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在只要通過手機打開LBS，定位一下，附近餐廳一目了然，消費者可以有的放矢，不用饑腸轆轆地再等一個小時甚至兩個小時，消費體驗也會更好。商家也可以handle供應鏈系統(tǒng)，準備菜品，也不再花精力和成本去漫無目的地做營銷。

淘點點的出現(xiàn)，首先更符合移動端的特性，第二符合消費者餐飲剛需，第三這就是消費餐飲需求爆發(fā)的階段，愿意為更好的餐品買單，也為中高端外賣品牌的出現(xiàn)提供了契機。