表弟說：不懂互聯(lián)網(wǎng)思維收入百萬只憑生意經(jīng)

讀此文前請(qǐng)先忘掉“互聯(lián)網(wǎng)思維”這個(gè)詞，認(rèn)真看看文中年收入120萬的表弟是如何經(jīng)營(yíng)餐館的。透過現(xiàn)象看本質(zhì)，雕爺牛逼？黃太吉牛逼？真心不是什么新鮮事。所謂的定制化生產(chǎn)、用戶體驗(yàn)，早在我們身邊的生活中存在了許久，而且早就有了眾多接地氣的經(jīng)典案例。鈦媒體作者土妖把表弟開餐館的經(jīng)驗(yàn)一經(jīng)升華，關(guān)乎免費(fèi)模式、關(guān)乎用戶體驗(yàn)，限量銷售等等，所謂接地氣的經(jīng)營(yíng)模式——生意經(jīng)歸結(jié)起來句句都是互聯(lián)網(wǎng)思維的關(guān)鍵。

所謂不深入群眾不得要領(lǐng)。來看土妖表弟的生意經(jīng)：

“互聯(lián)網(wǎng)思維”可以說是當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)最流行的名詞，但是土妖相信其中絕大部分人只是嘴上說說而已，要是讓其系統(tǒng)地闡述一下互聯(lián)網(wǎng)思維，還真木有幾個(gè)人能夠說得清。按照度娘給出的解釋，互聯(lián)網(wǎng)思維是指“充分利用互聯(lián)網(wǎng)的精神、價(jià)值、技術(shù)、方法、規(guī)則、機(jī)會(huì)，來指導(dǎo)、處理、創(chuàng)新工作的思維方式......” 這樣一個(gè)學(xué)院派的概念看了跟沒看一樣。

近日，我和開餐館的表弟做了一次深聊，不妨給大家還原一下，一個(gè)初中生眼里的生意經(jīng)，是怎么嚴(yán)絲合縫地契合互聯(lián)網(wǎng)思維的。

先介紹一下背景：這個(gè)表弟是土妖親大姨家的，從小不愛學(xué)習(xí)，但是腦子活絡(luò)?，F(xiàn)在在江蘇省泰州市姜堰區(qū)的一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，開一個(gè)小餐館。餐館面積50多平米，年收入120萬左右。

少即是多——“我的小飯店只賣25種菜”

表弟介紹說，在他那個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，類似的小餐館有十幾家，每一家的小炒也即菜品都在50樣以上，多得甚至能夠達(dá)到百八十種，而表弟家只有25樣。

為什么只做25個(gè)菜？表弟透露出了其中的緣由：

一是這25個(gè)菜基本覆蓋了周邊消費(fèi)者平常80%的點(diǎn)菜種類，把菜品縮小不僅方便采購(gòu)，而且還能因?yàn)榱看螳@得額外的優(yōu)惠；二是對(duì)于廚師來說，炒菜也更輕松，總是炒這25個(gè)菜，時(shí)間長(zhǎng)了自然熟能生巧，不僅炒出來的味道更好，上菜的速度也更快；三是，這25個(gè)菜都是些西紅柿雞蛋、醋溜土豆絲、小炒肉、木須肉等同一個(gè)階層的菜，檔次劃一讓每一位進(jìn)店的人沒有任何壓力。

表弟介紹說，原材料的“規(guī)模采購(gòu)”讓他的店每一樣菜都能比周邊的店便宜一兩塊錢，因此翻臺(tái)次數(shù)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出周邊的小店。

免費(fèi)——“免費(fèi)只是誘餌，要有舍才有得”

在菜品比其它小店更便宜的同時(shí)，表弟的店還有其它店沒有的免費(fèi)食品——一小碟腌蘿卜，一小碟炸花生米，以及可以免費(fèi)盛用的小米粥、雞蛋湯。

表弟告訴我，這些免費(fèi)的食品每天下來只要30多塊錢，但是給顧客帶來的感覺卻異常的好：一份錢還沒花，桌上就已經(jīng)擺上兩小碟、兩大碗，好像占了天大的便宜似的。實(shí)際上，這30多塊錢，只要多來三四個(gè)用餐者，就足夠撈回本了。

兜售體驗(yàn)——“面子比天大，一定要給足”

在表弟看來，雖然經(jīng)營(yíng)的只是一個(gè)普通得不能再普通的小店，但是走進(jìn)飯店的每一個(gè)顧客都是上帝。“我不僅要給他們便宜可口的飯菜、免費(fèi)的食品，更重要的是要給他們足夠的面子。”

表弟是怎么給面子的呢？除了熱情嘴甜、眼疾手快之外，表弟還有兩大法寶。

一種情況是，在過了飯點(diǎn)，進(jìn)店人員稀稀拉拉的時(shí)候發(fā)煙。表弟的大口袋里通常會(huì)裝3種煙，5塊錢左右的白沙、10塊錢左右的紅雙喜、以及15塊錢左右的利群。表弟說，他已經(jīng)練成了只要瞄一眼，就能夠判斷該給眼前的人哪個(gè)檔次的煙，而且動(dòng)作極為自然。

“為什么平常不發(fā)？”

“平常飯點(diǎn)那么多人，都發(fā)煙我哪受得了？”

另外一種情況是，每當(dāng)有熟人請(qǐng)客吃飯時(shí)，表弟都會(huì)要么送上兩瓶啤酒，要么送一碟涼菜或者一份炒菜?；ǖ腻X不多，但是卻給了做東的顧客足夠的面子。這些請(qǐng)客者以后每每請(qǐng)客，表弟的店都成為了重要的選擇。

快速響應(yīng)——數(shù)字化管理客戶

為了增加營(yíng)業(yè)收入，表弟的店從一開始就有外賣送餐服務(wù)，只要點(diǎn)夠30元，在方圓2公里都可以免費(fèi)送餐。

小地方訂餐的人雖然不算多，但是頻率卻比較高。為了提升送餐的速度，表弟按照顧客消費(fèi)的頻次和金額，把顧客按照1—N的方式進(jìn)行了編號(hào)，每一個(gè)編號(hào)對(duì)應(yīng)著這個(gè)顧客的姓名、電話和常用的送餐地址；與此同時(shí)菜品也進(jìn)行了1—25的編號(hào)，米飯則默認(rèn)一個(gè)菜一碗飯（這堪稱最簡(jiǎn)單的客戶關(guān)系管理啊，鈦媒體注）。

“把一切編號(hào)化、數(shù)字化，不僅可以減少溝通中的差錯(cuò)，而且還能夠提升送餐的效率。”表弟解釋說。

讓我驚訝的是，微信取代了電話成為了表弟店里叫餐的主要工具。顧客只要在群里說，“16號(hào)，訂餐3、9。”表弟和店里的員工就知道是要送給誰，送到哪里去，以及要的是3號(hào)菜——西紅柿雞蛋和9號(hào)菜——木須肉。

我問，“為什么一定要把這些陌生的人加在一個(gè)組里？”表弟告訴我說，“吃飯會(huì)跟風(fēng)，一個(gè)人點(diǎn)了，就會(huì)好多人都跟著點(diǎn)。”恍然間，我想起了“激發(fā)需求”這個(gè)詞，也似乎看到了開發(fā)商雇傭民工排隊(duì)買房的場(chǎng)景。

增值服務(wù)——“既是做生意，更是做人情”

表弟的餐館旁邊有兩個(gè)不小的小區(qū)和一個(gè)幼兒園。幼兒園一般下午4點(diǎn)就放學(xué)了，但是小縣城的人一般要5點(diǎn)才下班。這中間一個(gè)多小時(shí)的斷檔，成為不少家長(zhǎng)的煩惱。

為此，表弟特意在飯店二層自己住地的客廳辟出一塊地方來，布置得像“翻斗樂”似的，可以讓那些小朋友在里面玩鬧，但是又不會(huì)摔傷。只要時(shí)不時(shí)去樓上看一眼就行。

表弟的熱情，受到了許多家長(zhǎng)的歡迎。如今不少周邊的居民，有事時(shí)經(jīng)常會(huì)把小孩擱在表弟的店里一小時(shí)兩小時(shí)的。

“這些小孩都白看么，收不收費(fèi)？”

“不收費(fèi)，都是舉手之勞。而且很多家長(zhǎng)來接孩子的時(shí)候就順便把晚飯也吃了，或者直接打包。有的即使不想在外吃飯，但是時(shí)間久了，都會(huì)多多少少消費(fèi)一點(diǎn)。”

表弟透露說，像姜堰這種小地方，像他那樣的小店，經(jīng)營(yíng)好的一般一年能賺四五十萬，少數(shù)的能達(dá)到七八十萬，不過像他那樣子能超過100萬的，可以稱得上鳳毛麟角了。本來在此次交流之前，我是想跟表弟溝通一下，看看能不能通過網(wǎng)絡(luò)怎么幫他宣傳一下小店，想不到卻給表弟活生生上了一課。

如今，土妖終于發(fā)現(xiàn)，其實(shí)我們一直談?wù)摰幕ヂ?lián)網(wǎng)思維，有可能就在我們身邊。以后，再在路上遇到穿著像屌絲一樣的洗剪吹、農(nóng)民工時(shí)，不要再一臉的不懈了。也許我們口口聲聲說的互聯(lián)網(wǎng)思維，人家已經(jīng)付諸實(shí)踐，并產(chǎn)生了豐碩的成果。