餐飲行業(yè)大洗牌 客如云黑科技能夠?yàn)槟牟蛷d節(jié)省幾分人力？

有多少餐飲老板是因?yàn)閯?chuàng)業(yè)門檻低進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的，又有多少是因?yàn)槿唠s的經(jīng)營管理而深陷其中的？

做過餐飲的人都知道，小本經(jīng)營從來不是說說而已，每天起早貪黑、晨曦而出，戴月而歸，從采購到備料再到接待顧客，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不容有失。而且跟其他部分行業(yè)相比，餐飲行業(yè)的盈利總體來說是薄利多銷，即使是已經(jīng)打出屬于自己的餐飲品牌，走親民路線的餐品還是居多數(shù)。

采用傳統(tǒng)經(jīng)營方式的線下團(tuán)餐門店，按照正常餐飲習(xí)慣來計(jì)算，從顧客進(jìn)店點(diǎn)餐到就餐結(jié)束、餐桌打掃完畢一系列流程下來，大約需要60分鐘。以中小型餐飲門店為例，假如該門店有20張桌子，每天營業(yè)時(shí)間為11：00-23：00，那么這個(gè)門店一天的平均翻臺(tái)率在25%左右。

翻臺(tái)率 =（餐桌使用次數(shù)-總臺(tái)位數(shù)）÷總臺(tái)位數(shù)×100%

從公式來看，對線下門店來說，門店內(nèi)的可用桌臺(tái)和顧客用餐時(shí)長，會(huì)直接影響門店翻臺(tái)率。而對于傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營來說，門店的客流量多少與前廳后廚的人力成本是成正比的，這讓餐飲業(yè)的盈利成為一種負(fù)重前行的旅行。

科技帶來的餐飲大洗牌

管理人員應(yīng)該讓每一位前廳后廚的工作人員明白一點(diǎn)：提高翻臺(tái)率就是要縮短客人的用餐時(shí)間。因此，從客人進(jìn)入餐廳到離開餐廳的每一個(gè)環(huán)節(jié)，只要縮短一點(diǎn)時(shí)間，就意味著客人用餐時(shí)間的縮短，意味著翻臺(tái)時(shí)間的縮短。而如何有效提高翻臺(tái)率，成為餐飲老板的一大痛點(diǎn)。

科技是第一生產(chǎn)力，面對餐飲業(yè)的尷尬處境，席卷而來的互聯(lián)網(wǎng)和智能產(chǎn)品及時(shí)解圍，開始從餐飲老板的痛點(diǎn)入手，利用科技力量來提高餐飲經(jīng)營管理效率，一場餐飲革命就此打響。

以某家家常小炒飯館為例，如果從收銀、點(diǎn)餐、傳菜、結(jié)算幾個(gè)環(huán)節(jié)來考察，采用純?nèi)斯そ?jīng)營管理和采用智能餐飲管理系統(tǒng)管理在經(jīng)營效率方面的差距高下立見。

這場科技革命給餐飲業(yè)帶來的不只是盈利和效率的比拼，還有更完美的就餐體驗(yàn)感。隨著年輕消費(fèi)群體的興起，對新鮮事物的熱愛程度更深，餐飲開始進(jìn)入一場以黑科技產(chǎn)品為代表的大洗牌局面，無法滿足顧客需求，又或者是經(jīng)營成本與盈利難平衡的餐飲企業(yè)紛紛被行業(yè)淘汰。

實(shí)用性黑科技可以節(jié)省的人力成本

從目前市場上良好發(fā)展一些餐飲品牌的智能餐飲管理方式上來看，黑科技具備實(shí)用性和趣味性等特點(diǎn)，它們既給餐廳帶來了高效的翻臺(tái)率，又為餐廳吸引來了更多客流量。從趣味性來看，投影菜單、3D投影餐桌以及刷臉餐廳等噱頭十足，成功吸引了很多獵奇的消費(fèi)者，但在人力成本節(jié)省方面則稍顯遜色；從實(shí)用性角度來看，客如云的智能餐飲管理系統(tǒng)無疑更占上風(fēng)。有調(diào)查顯示，一套客如云智能餐飲管理系統(tǒng)一天的使用可以有效節(jié)省23%的人力成本。

作為目前國內(nèi)最大的SaaS系統(tǒng)公司，客如云智能餐飲管理系統(tǒng)的性能和功能一直在向著黑科技升級(jí)的方向不斷趕超。而隨著軟硬件系統(tǒng)的快速迭代更新，一些趣味性與實(shí)用性相融合的功能也在不斷推出，我們也許可以從這些黑科技的應(yīng)用中獲悉在餐飲行業(yè)大洗牌中屹立不倒的秘密武器。

客如云：把餐廳搬到云端

跟To C的黑科技產(chǎn)品不同，To B的客如云則在實(shí)用性上更下功夫?？腿缭扑峁┑能浻惨惑w、云端結(jié)合的SaaS模式，涵蓋能夠提升商家服務(wù)效率的SaaS產(chǎn)品群，聯(lián)合餐飲上下游資源的開放平臺(tái)，以及大數(shù)據(jù)增值服務(wù)。

系統(tǒng)平臺(tái)將點(diǎn)餐、收銀、外賣、報(bào)表、排隊(duì)等服務(wù)融為一體，餐飲商家可以快速響應(yīng)顧客需求，顧客也可以在系統(tǒng)的協(xié)助下享受高效、快捷的就餐體驗(yàn)。

據(jù)悉，客如云2017年新品發(fā)布會(huì)將于蘋果發(fā)布會(huì)同一天舉行——北京時(shí)間9月13日。除了發(fā)布會(huì)日期相同外，在很多功能和性能方面，兩者也存在完美的重合?？腿缭苿?chuàng)始人彭雷先生曾說：“客如云會(huì)成為一家To B的蘋果”，而這幾年的發(fā)展也逐步見證了其高速的發(fā)展趨勢。

LIGHT ON｜客如云2017年新品發(fā)布會(huì)

時(shí)間：2017年9月13日14：00

地點(diǎn)：北京四季酒店

客如云發(fā)布會(huì)報(bào)名鏈接：

http://www.huodongxing.com/event/1402058845200