煌上煌去家族化：從烤鹵小店到2500家連鎖店

　　作為當(dāng)?shù)仞B(yǎng)鴨合作社的社長，王文廣每天都要去村里水塘邊轉(zhuǎn)悠兩圈，問問這家的鴨有沒有防疫，掂掂那家的鴨體重有沒有達(dá)標(biāo)。

　　他手下有近兩百戶社員，而他的主要任務(wù)就是根據(jù)與煌上煌簽訂的合同，向每家農(nóng)戶分配煌上煌統(tǒng)一運(yùn)來的鴨苗，并全程監(jiān)控這些鴨的喂養(yǎng)過程，直至將規(guī)定數(shù)目的毛鴨送上收貨車。

　　以鹵制品為主打產(chǎn)品的江西煌上煌集團(tuán)目前已在全國建立起了300多個(gè)這樣的訂單畜禽養(yǎng)殖基地。

　　16年前，當(dāng)煌上煌創(chuàng)始人徐桂芬在南昌“繩金塔”附近開設(shè)第一家烤鹵店時(shí)，無論如何也沒有想到，今天能夠擁有2500多家連鎖店，而為其提供原料的農(nóng)戶已經(jīng)超過了 6萬戶。

　　2009年7月 17日，煌上煌旗下食品股份公司與達(dá)晨創(chuàng)投簽約，通過出讓8%股份獲得來自后者3600萬元的投資。而以此為節(jié)點(diǎn)，煌上煌的上市計(jì)劃也將正式駛?cè)肟燔嚨馈?/p>

　　“對(duì)于煌上煌來說，從現(xiàn)在開始將進(jìn)入二次創(chuàng)業(yè)的狀態(tài)?？钧u業(yè)是中國的傳統(tǒng)食品，我們的目標(biāo)是打造這個(gè)領(lǐng)域的百年老店。” 煌上煌集團(tuán)總裁褚建庚說。

　　從烤鹵小店到2500家連鎖店

　　現(xiàn)在回過頭看，煌上煌的誕生其實(shí)是“被動(dòng)”的。

　　20世紀(jì)90年代初，徐桂芬所供職的南昌肉食品公司首先受到市場(chǎng)化的沖擊。與許多同事一樣，她也成為下崗分流的一員。

　　按照一般的邏輯，開一家烤鹵店不過是一個(gè)下崗女工用以謀生的小營生。然而，商業(yè)世家出身的徐桂芬卻有著更為長遠(yuǎn)的眼光。隨著這個(gè)家庭式作坊的生意開始越來越好，徐桂芬開始反復(fù)說服在江西一家機(jī)關(guān)單位駐珠海辦事處任工貿(mào)公司老總的丈夫褚建庚回南昌一起創(chuàng)業(yè)。

　　1996年，褚建庚的加盟無疑成為煌上煌發(fā)展的一個(gè)重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

　　在褚建庚的大力主導(dǎo)下，半年內(nèi)煌上煌就以自營的方式連續(xù)新開設(shè)了十家分店。

　　而隨著新店的快速鋪開，僅靠自有資金顯得捉襟見肘。褚建庚開始醞釀，“要拓展銷售渠道，擴(kuò)大市場(chǎng)份額，只能借雞生蛋。”

　　隨著煌上煌在南昌迅速擴(kuò)展到80多家，1998年，褚建庚開始構(gòu)建覆蓋全省并且輻射省外的銷售網(wǎng)絡(luò)，以行政區(qū)劃為單位實(shí)行總代理制。

　　到2001年，江西煌上煌成立集團(tuán)公司，徐桂芬出任董事局主席，褚建庚任總裁。煌上煌的產(chǎn)業(yè)模型開始初具規(guī)模。

　　現(xiàn)在，除總部南昌之外，煌上煌在北京、上海、東莞 、福州、西安、沈陽建立起了6個(gè)分公司及烤鹵基地，分別輻射華北、華東、華南、西北和東北區(qū)域，連鎖專賣店超過2500家，其中30%是直營，70%為加盟。

　　“其實(shí)我們還是保守了，應(yīng)該早5年就開始大規(guī)模擴(kuò)張。” 褚建庚說，“未來五年，我們計(jì)劃將分公司增加到20個(gè)，產(chǎn)值做到100個(gè)億，連鎖店超過5000家。”

　　而目前最讓褚建庚苦惱的問題之一，就是大城市的擴(kuò)張問題。

　　現(xiàn)在煌上煌發(fā)展最快的大城市是深圳，有專賣店300多家，而在北京、上海只分別有30多家和20多家。

　　“北京、上海的數(shù)量肯定還是太少，但在大城市加盟推廣起來很難，主要原因是店租太貴，鹵制品是家常消費(fèi)，成本很難攤銷到消費(fèi)者手中，所以目前在北京、上海地區(qū)大部分都是我們的自營店。” 褚建庚說。

　　為了應(yīng)對(duì)大城市店面難找的問題，煌上煌從今年起積極尋找收購對(duì)象，試圖采用收購的辦法來擴(kuò)張布點(diǎn)。

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　　“收購上海山林食品公司的案子已經(jīng)談得差不多了。” 褚建庚透露，“這家公司主要是在上海發(fā)展，光自營店有100多家，我們考察發(fā)現(xiàn)，很多店的地理位置都非常不錯(cuò)。這個(gè)項(xiàng)目收購成功后，我們?cè)谏虾５牟键c(diǎn)將有很大的突破。”另外，在北京也有幾家食品公司進(jìn)入煌上煌視野，“還在談，暫時(shí)還不是很成熟。”

　　公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶

　　隨著鹵品店的一再擴(kuò)張，保證原料供應(yīng)的穩(wěn)定性和質(zhì)量成為一個(gè)核心任務(wù)。

　　為了控制住產(chǎn)業(yè)鏈上端，煌上煌的一個(gè)原則是，每擴(kuò)張到一個(gè)地區(qū)，必然先是搞產(chǎn)業(yè)基地，把供應(yīng)鏈建設(shè)起來，然后才是鋪網(wǎng)絡(luò)。

　　煌上煌的主打產(chǎn)品是鴨子，這個(gè)需要大水塘的養(yǎng)殖條件，靠集中自養(yǎng)并不現(xiàn)實(shí)，為此，煌上煌一直在尋求與農(nóng)民養(yǎng)殖戶最佳的緊密合作方式。

　　2003年，煌上煌集團(tuán)曾在小范圍的幾個(gè)村嘗試與農(nóng)民直接簽養(yǎng)鴨訂單，向農(nóng)戶賒鴨苗、賒飼料，但到了按合同收購鴨子的時(shí)候，一大半的鴨子卻被農(nóng)民私自賣了。此后，又嘗試委托中間商收購，但一些中間商唯利是圖，想各種辦法壓榨養(yǎng)鴨戶的收益。

　　經(jīng)過摸索，現(xiàn)在煌上煌主要采取的是公司+農(nóng)民專業(yè)合作社+農(nóng)戶的模式。

　　“合作社也是贏利性組織，在每只鴨里都會(huì)抽取一定的費(fèi)用，但與中間商不同的是，我們是扎根在當(dāng)?shù)兀皇且诲N子買賣。” 王文廣說，“合作社還有一套嚴(yán)格的內(nèi)部管理制度，并定期檢查鴨子的生長和防疫情況。”

　　“我們主要做四定，定養(yǎng)殖品種、定收購數(shù)量、定收購時(shí)間、定價(jià)格，同時(shí)向農(nóng)戶提供我們自己養(yǎng)殖的鴨苗、飼料、養(yǎng)殖技術(shù)。這樣，農(nóng)戶的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)降到最低，我們的產(chǎn)品來源和品質(zhì)都得到了保證。”褚建庚說。

　　2005年，受“禽流感”的影響，南昌地區(qū)禽類產(chǎn)品市場(chǎng)一度非常不景氣，1斤毛鴨最低只能賣到1.8元，但通過合作社與“煌上煌”簽約的養(yǎng)殖戶卻仍能享受每斤4.5元的收購價(jià)。

　　這次事件使煌上煌在農(nóng)民中的號(hào)召力大大增加。

　　王文廣算了這樣一筆賬，“鴨苗、防疫、飼料都是公司提供的，按照協(xié)議，70-80天后，煌上煌派人前來收鴨，只要達(dá)標(biāo)的毛鴨，一律按12元一只來收，扣除退還給煌上煌的成本和合作社的費(fèi)用，不到3個(gè)月的時(shí)間，一戶農(nóng)戶養(yǎng)5000只鴨可凈得大約1萬塊錢。”

　　現(xiàn)在，煌上煌已在全國建立了300多個(gè)畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，加工的農(nóng)產(chǎn)品包括鴨、豬、牛、雞、鵝、水產(chǎn)、蔬菜等。

　　而隨著今年9月占地380畝的屠宰基地落成，煌上煌將最終形成“家禽養(yǎng)殖—屠宰加工—肉制品深加工—銷售網(wǎng)絡(luò)”的一體化產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式。

　　去家族化

　　“據(jù)我所知，到煌上煌‘提親’的機(jī)構(gòu)起碼有60-80家，當(dāng)時(shí)煌上煌對(duì)引進(jìn)投資態(tài)度不是很積極，我對(duì)負(fù)責(zé)這個(gè)項(xiàng)目的同事說，人家拒絕我們不要緊，至少要保持一個(gè)月一次的當(dāng)面或電話攻勢(shì)，達(dá)晨追了煌上煌三年才追到手，由此可見要娶‘美女’非常不容易。”達(dá)晨董事長劉晝?cè)谂c煌上煌的簽約儀式上說。

　　相對(duì)于一些對(duì)引資望眼欲穿的企業(yè)，為何煌上煌對(duì)于資本的垂青卻是羞羞答答？

　　據(jù)記者了解，這中間的主要隱情是，家族內(nèi)部對(duì)于將家族企業(yè)推向公眾公司的猶豫。

　　事實(shí)上，早在13年前，煌上煌就有過一次清理家族管理的風(fēng)波。

　　徐桂芬創(chuàng)業(yè)之初，褚建庚遠(yuǎn)在珠海，小店主要由娘家親戚協(xié)助打理。而隨著煌上煌的發(fā)展一日千里，一些不擅長管理的親戚占據(jù)著重要崗位，家族式管理的弊端日益顯現(xiàn)。對(duì)此，徐桂芬心知肚明，她先是力勸有管理能力的丈夫褚建庚回贛，接下來便是說服父母姐弟讓出重要管理崗位。

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　　然而，改革改到親人頭上卻是知易行難。一場(chǎng)軒然大波最后還是不得不爆發(fā)。最后的解決方式是，徐桂芬去銀行貸款給親戚們予以經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。

　　這次風(fēng)波對(duì)成就今天的煌上煌集團(tuán)至關(guān)重要，否則，也許后面褚建庚一系列大膽的擴(kuò)張計(jì)劃都無法實(shí)現(xiàn)，也就沒有煌上煌的今天。

　　然而，即便如此，隨著煌上煌的快速壯大，走到今天，依然還是沒有完全跳出家族企業(yè)的樊籬。

　　“目前煌上煌集團(tuán)許多重要的管理職位都是沾親帶故的人在擔(dān)任，有些人對(duì)于上市并不是很愿意。”一位接近煌上煌的人士說。

　　“如果早決定上市，也許兩年前我們就已經(jīng)是上市公司了。內(nèi)部有一些不同的看法，到現(xiàn)在才基本統(tǒng)一意見，下定決心成為公眾公司。” 褚建庚說，“不是因?yàn)槿卞X，而是為了真正建立起現(xiàn)代企業(yè)制度。”

　　作為上市的擁護(hù)派，在褚建庚看來，烤鹵是中國的傳統(tǒng)食品，煌上煌的目標(biāo)是打造這個(gè)領(lǐng)域百年老店，而要實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，必須從家族企業(yè)走向現(xiàn)代企業(yè)管理制度。“民營企業(yè)，尤其是家族式企業(yè)，在管理上有一些不完善的地方，成為公眾公司后，可以接受監(jiān)督，這會(huì)‘逼’得我們更加規(guī)范。”

　　去年10月，煌上煌集團(tuán)拿出最重要的食品資產(chǎn)成立了江西煌上煌食品股份有限公司，但主要股東仍是家族成員，作為戰(zhàn)略投資者參股的達(dá)晨則是首次真正引入的外部股東。

　　“過去煌上煌在公司治理上有一些隨意的地方，以后無論是決策還是執(zhí)行都要嚴(yán)格按照股份公司治理規(guī)則來執(zhí)行。” 江西煌上煌食品股份有限公司總經(jīng)理、褚氏夫婦的長子褚浚說。

　　這位煌上煌未來的接班人坦承，“如果不上市，也許我們不會(huì)有這么大的壓力，怎么做自己說了算，做好做壞都是自己的。但現(xiàn)在不一樣，我們必須對(duì)股東負(fù)有信托責(zé)任。”

　　此外，吸引人才也是煌上煌決意上市考量的另一個(gè)重要原因。

　　“鹵制品行業(yè)門檻并不高，一些新起來的企業(yè)擴(kuò)張也很快，我們感覺要學(xué)習(xí)要改進(jìn)的地方也很多。在這樣的情況下，要帶來新的變革，最缺的是人才，尤其是高級(jí)人才，希望上市能吸引更多的人才加盟，改善目前的管理層結(jié)構(gòu)。” 褚建庚說。