與素食者同桌的原則

　　文/殳俏

　　素食者都是慈悲為懷的，如果你真是不折不扣的食肉動(dòng)物，那他也不會(huì)眼睜睜看著你面前擺著一盆草然后活生生餓死。但關(guān)鍵是，你最好不要在他面前吃“讓他不舒服的肉食”。而所謂“讓他舒服的肉食”約等于“那些看不出是肉食的肉食”

　　跟素食者一同外食，最好尊重他的飲食習(xí)慣，姑且以他的用餐原則為當(dāng)日的用餐原則，因?yàn)檎嬲乃厥痴叽蠖嗌窠?jīng)敏感，并不是他不吃肉你吃肉的時(shí)候他就舒坦了，在同一個(gè)桌子上，也許只是因?yàn)槟銓?duì)一塊紅燒肉狼吞虎咽的姿勢(shì)，會(huì)讓一個(gè)地地道道的素食者感覺一下午都還在反胃。

　　所以，當(dāng)你和素食者同桌的時(shí)候，或者就給自己愛肉的腸胃放個(gè)小假？或者可以吃些味覺界限模糊的食物糊弄一下自己？無論如何，能做到與素食者和平同桌，且讓他仍有下一頓與你同桌的興趣，這不是一個(gè)飲食課題，這是一個(gè)社會(huì)課題。

　　素食者都是慈悲為懷的，如果你真是不折不扣的食肉動(dòng)物，那他也不會(huì)眼睜睜看著你面前擺著一盆草然后活生生餓死。但關(guān)鍵是，你最好不要在他面前吃“讓他不舒服的肉食”。而所謂“讓他舒服的肉食”約等于“那些看不出是肉食的肉食”。

　　什么是“看不出是肉食的肉食”？很簡(jiǎn)單。如果你在一盆螺絲面沙拉里撒些雞肉，那就要比一只油光光的閉著眼睛躺在湯鍋里的整雞要令他舒服得多。如果你要在他面前用花雕酒活活悶死一群蝦，那還不如憋著到下一頓，這一餐先在飯里拌點(diǎn)蝦米。

　　整塊的，流著油的肉通常會(huì)讓一部分素食者看到就想吐，但是換成生火腿片在他們面前吃，他們就算看到也還是會(huì)談笑風(fēng)生。同理，整條的魚可以避免出現(xiàn)，但是魚片就會(huì)好很多。一般來說，千萬不要讓食物的臉出現(xiàn)在素食者的面前，什么雞頭鴨頭，以及微笑的豬頭，素食者看到這些會(huì)覺得自己雖然沒有成為劊子手，但至少也已經(jīng)算是刑場(chǎng)上的幫兇了。

　　吃素并不等于就吃得寡淡了，雖然他說“我吃素”，但也不意味著你們今天就一定要吃青菜豆腐，腦子多轉(zhuǎn)動(dòng)一下，還是有很多味道濃郁的素食可以吃。

　　比如很多素食者都不反對(duì)吃咖喱，大多數(shù)素食確實(shí)以清淡為主，所以素食者會(huì)覺得偶爾吃下濃烈的咖喱是種調(diào)節(jié)的好方法。咖喱配合豆類和蔬菜的味道都很好，豆子咖喱是經(jīng)典的印度修行者的食物，有點(diǎn)文藝情結(jié)的素食者一準(zhǔn)兒喜歡。

　　又比如很多素食者都愛吃天麩羅，因?yàn)樘禧熈_用上好的白芝麻油炸成，奇香無比，天麩羅炸蔬菜一般都會(huì)選用跟薄薄面皮口味特別搭配的紅薯、茄子、紫蘇和藕，配以蘿卜泥味淋醬汁，完全可以稱得上是飽足感充分的一餐素食飯。

　　如果你的素食者朋友吃的是蛋奶素，那瑞士芝士火鍋也是很好的選擇，面包裹著多種芝士融化的味道，比肉類更加肥美可人。蛋類就更加沒話說，烹飪方法多到數(shù)不清，不戒蛋的素食者大多還沒有忘記世界上有美食這回事。

　　或者就干脆調(diào)節(jié)一下自己多肉的腸胃，不妨今天就吃一餐素試試看。

　　以一小碟白飯配素菜，就可以吃得很舒服?？梢允峭瑯右恍〉那嗖?，用很少的油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一點(diǎn)點(diǎn)百葉，炒一下，能吃得神清氣爽。或者是茄子，切成塊，用鰹魚醬油、一個(gè)小紅辣椒和一點(diǎn)點(diǎn)麻油一起蒸，牙齒和舌頭應(yīng)該很喜歡那種柔軟的口感。還有經(jīng)典的家常菜式，番茄絲瓜面筋煲，或者是水芹菜炒熏豆腐干，前者有夏天的顏色，后者有夏天的香氣。

　　南方人很喜歡吃的涼拌菜，有黃豆芽涼拌油豆腐，雖然涼快細(xì)巧，卻不失下酒菜的氣概的，黃豆芽脆生生的樣子和油豆腐傻呵呵的韌性混和在一起，倒真是成全了好胃口。北方人則有更簡(jiǎn)單的芝麻菠菜，新鮮濃綠色的菠菜在水里一汆就撈起來，拌了芝麻醬和一點(diǎn)點(diǎn)芥末吃，簡(jiǎn)直可以讓人百吃不厭。

　　日本餐館的素面都做得特別精致適口，最簡(jiǎn)單的白菜和豆腐底子的細(xì)湯面，配一小碟各種各樣的腌漬小菜吃，如果其中有切成梅花形狀的紫蘇梅子味道的腌蘿卜，這一餐便一定讓人覺得難忘。去意大利餐館則可以選擇經(jīng)典的烤蔬菜，那些烤制的番薯、西葫蘆以及彩椒，經(jīng)過了特別的冷卻，吃起來有股沁人心脾的甜味，配上南瓜冷湯，也是非常美味的一餐。