面粉與糖的奇妙混搭

　　STYLE TREND 潮流觀察

　　意式風(fēng)情的提拉米蘇，浪漫大理石花紋藍(lán)莓芝士蛋糕，優(yōu)質(zhì)細(xì)膩的松露巧克力，有著熱帶水果獨(dú)特香氣的芒果慕斯??有誰(shuí)能不愛甜點(diǎn)？

　　編輯/張

　　走進(jìn)幽靜的咖啡廳，在投進(jìn)溫暖陽(yáng)光的窗邊坐下，一杯咖啡，一份小甜點(diǎn)，絕對(duì)是西式生活方式的輕松與閑適。美食作家謝忠道說(shuō)過(guò)：“甜點(diǎn)，不好看的不一定不好吃，但好看的就一定好吃！”甜點(diǎn)雖小，但內(nèi)容豐富，就像是面粉與糖的奇妙混搭，變幻無(wú)窮。

　　人們?cè)诮邮芰送鈦?lái)飲品咖啡之后，也接受了甜點(diǎn)，所以我們過(guò)生日的時(shí)候開始吃蛋糕，開始喜歡StarBucks、Haagen-Dazs。 甜點(diǎn)就像是開胃菜一樣必不可少，但凡跟宴請(qǐng)掛上鉤的事兒一定少不了甜點(diǎn)。甜點(diǎn)吃上去往往比看著更驚艷，因?yàn)橐豢谙氯ゾ椭啦牧鲜遣皇亲钚迈r。層次細(xì)膩豐富，均衡感強(qiáng)，那種材料貴氣、甜度不高的甜點(diǎn)越來(lái)越流行，就中國(guó)人的口味來(lái)說(shuō)，西式甜點(diǎn)配茶或咖啡都剛剛好，比如半發(fā)酵的鐵觀音或者是湯色紅亮的陳年普洱。如果在咖啡廳里與朋友、客戶聊天，喝咖啡的時(shí)候不知道如何來(lái)搭配甜點(diǎn)，那你就Out了。

　　Godiva片裝巧可力

　　CREATIVE MI.TURE

　　咖啡色的誘惑

　　Awfully Chocolate原味巧可力蛋糕

　　難以忘懷的松露

　　說(shuō)到甜點(diǎn)，怎能繞過(guò)巧克力？記得小時(shí)候，在零食匱乏的年代，能吃上一板兒巧克力是多么幸福的事情啊。曾經(jīng)在海歸朋友的家里吃過(guò)一種巧克力，外層是可可粉，里面綿軟馨香回味無(wú)窮，后來(lái)一直在尋找，卻每每都無(wú)果而歸，即便有類似的，口感也相差甚遠(yuǎn)。進(jìn)口超市售賣的巧克力通常只有簡(jiǎn)單的介紹，想找到那種一顆顆的不規(guī)則形狀的巧克力確實(shí)是件難事，與朋友一年后再見時(shí)才知道這種絕頂美味的巧克力叫做松露，是比利時(shí)品牌Godiva出品的。如今這個(gè)品牌來(lái)到上海，在那里可以盡情地享用到穿著各種外衣的松露巧克力，并且還能品嘗到松脆誘人的歐式餅干以及最純正的熱可可。其實(shí)巧克力的美味就像是一種誘惑，那種咖啡色的，成熟的，曼妙的誘惑，讓人難以忘懷。

　　最酷的黑蛋糕

　　偶然間在電視中看到關(guān)于探尋美食的節(jié)目，記得是一個(gè)純白色的空間，沒有過(guò)多的陳列，只售賣三種蛋糕的店鋪，看起來(lái)很酷。這里的巧克力蛋糕沒有添加任何的人工香料及著色劑，并且摒棄了傳統(tǒng)式奶油裝飾，看起來(lái)十分與眾不同。此刻，收起在九霄云外的思緒，在會(huì)議室里與大家一起分享的正巧是這家制作的朗姆酒櫻桃巧克力蛋糕，蛋糕體“濕潤(rùn)、細(xì)膩”，巧克力軟醬“苦甜適度”。仔細(xì)研究了一下是新加坡的巧克力品牌Awfully Chocolate。此外還有香蕉巧克力、朗姆酒櫻桃巧克力蛋糕以及“黑 ”冰淇淋。冰淇淋在包裝上算是煞費(fèi)苦心了，大的“黑”字十分醒目。獨(dú)特的巧克力配方是Awfully Chocolate的招牌，我想在世界上找不到任何一種類似的口味。

　　國(guó)際米蘭在外灘等你

　　這里是外灘最醒目的咖啡館，這里有正宗的意式咖啡，晚上坐在床邊可以看到最美的上海夜景。這里的老板是Armani的侄女婿、國(guó)際米蘭籃球隊(duì)的老板、意大利最古老城堡的主人，這里就是Sibilla Boutique Cafe。走進(jìn)這家咖啡廳可以看見滿眼的藍(lán)，深深的、淺淺的，很多細(xì)節(jié)里都能找到國(guó)際米蘭的影子，早在開業(yè)之初就吸引了無(wú)數(shù)“國(guó)米”的球迷來(lái)此觀瞻。這里最有名的美食是Panini，因?yàn)樗鲎訫oratti家族旗下著名的De Santis Panini店，哪怕是在意大利，他們的Panini也是做得最好的一家，用最新鮮的原料加上剛剛出爐的香脆面包，美味的同時(shí)也非常健康。這里手工數(shù)字巧克力最有名，方寸之間刻上了不同的數(shù)字，而這些數(shù)字其實(shí)都來(lái)自國(guó)際米蘭最受歡迎球員的球衣號(hào)碼，任意地組合就可以創(chuàng)造出一句愛的誓言。“5201314”就是“我愛你一生一世”。

　　品嘗一種甜品就好像是品味一樣生活，今天你可以是一個(gè)音樂家，明天又是一個(gè)知名導(dǎo)演，后天你成了有無(wú)數(shù)幻想的小孩兒，甜點(diǎn)就是這樣奇妙，在面粉與糖的千變?nèi)f化中，我們體味到的是那種一點(diǎn)點(diǎn)的滿足感，好看的甜點(diǎn)的確好吃。

　　Awfully Chocolate“黑 ”冰淇淋

　　STYLE TREND 潮流觀察

　　唇齒邊的巴黎

　　一站式美味

　　北京新光天地地下一層的美食的確出名，那兒也是最容易撞星的地方。在熙熙攘攘的人群中有家店鋪很安靜，里面貌似深不可測(cè)，臨近走道的柜臺(tái)上可以看到排列整齊的小塊巧克力，旁邊還有各式面包，這就是Fauchon。Fauchon店面以粉、黑、白三種顏色為主，共三層，整體感覺有些妖嬈，不知道的人很難聯(lián)想到這里是餐廳，是甜點(diǎn)店，地下還有一個(gè)超市，這里除了美味的甜點(diǎn)還有正宗的法餐及紅酒。最初知道Fauchon是在情人節(jié)與一對(duì)恩愛的企業(yè)家夫婦吃飯，他們互贈(zèng)的禮物就是Fauchon的巧克力。這里的黑巧克力最為正宗，用寫滿字母的玫粉色紙包裝的，薄薄的一塊，咬上一口不算太甜但很純粹。Fauchon有時(shí)候還有自助，一次可以品嘗多款甜點(diǎn)。經(jīng)典餅干Macaron名不虛傳，微微的杏仁味，可以讓人想起塞納河畔的味道?？Х葰夤臈l的咖啡味道很正點(diǎn)，對(duì)于中國(guó)人的口味來(lái)說(shuō)，法式甜點(diǎn)有些偏甜膩，不喜歡太甜的口味可以嘗嘗拿破侖酥、氣鼓條、千層糕。

　　甜點(diǎn)中的LV

　　R.J.Patisserie是甜點(diǎn)里面響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放疲怯梢晃恢袊?guó)臺(tái)灣甜點(diǎn)師RJ.Guo在美國(guó)洛杉磯創(chuàng)建的法式蛋糕店。曾經(jīng)就連不喜歡甜點(diǎn)的克林頓品嘗過(guò)RJ.Guo的甜點(diǎn)都連連稱贊。這里與Fauchon的全面不同，只經(jīng)營(yíng)甜點(diǎn)，無(wú)論是在甜點(diǎn)的設(shè)計(jì)還是在用料上都更為精致。如果去R.J.Patisserie一定要點(diǎn)芒果慕斯蛋糕，這種蛋糕餅坯用的是杏仁粉與芒果酒，比一般面粉的成本要高出20倍，慕司里裹著的芝士，是用原味芝士冷凍后滾上一層抹茶粉制作而成的，看上去層次相當(dāng)豐富，好似大理石的花紋，說(shuō)它是甜點(diǎn)中的LV也不為過(guò)。

　　限量雞尾酒蛋糕

　　美食美酒不分家，用雞尾酒為輔料制作的蛋糕具有獨(dú)特的香氣，最好的雞尾酒蛋糕非Grand Marnier柑曼怡莫屬。為了迎接奧巴馬首次訪法，Grand Marnier柑曼怡為表友邦情誼創(chuàng)作了美式甜點(diǎn)雞尾酒紙杯蛋糕，雖是美式甜點(diǎn)，卻透著地道的法式浪漫。今年6月中開始限量售賣，以四種不同口味的雞尾酒制成，紙杯則設(shè)計(jì)成美國(guó)國(guó)旗顏色。柔軟的蛋糕內(nèi)芯嵌有雞尾酒果凍夾心巧克力。輕咬一口，濃郁的口感頃刻間充溢舌尖、喚醒味蕾，而雞尾酒與蛋糕的芳香渾然天成，久久彌漫于唇齒間。

　　v最貴的甜點(diǎn)

　　美國(guó)紐約一家餐廳用生奶油、可可和金箔制成的價(jià)值2.5萬(wàn)美元的甜點(diǎn)。目前，這款世界上最貴的甜點(diǎn)已被載入吉尼斯世界紀(jì)錄大全。

　　v甜點(diǎn)禮儀

　　當(dāng)和蛋糕或奶油餡餅、蘋果派一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。

　　v甜點(diǎn)與卡路里

　　避免空腹吃甜點(diǎn)，因?yàn)榭斩亲拥臅r(shí)候，熱量吸收的效果是最好的，而且很容易在不知不覺中就吃很多。高熱量點(diǎn)心如cheese蛋糕，則放在飯后吃比較好，因?yàn)榕c用餐中的食物纖維一起消化，熱量吸收會(huì)比較少。

　　v甜點(diǎn)的由來(lái)

　　甜點(diǎn)dessert是法語(yǔ)，意思是“從餐桌上撤去餐具”后來(lái)演變成“餐后甜點(diǎn)”。英文也是這個(gè)單詞，意大利語(yǔ)是dolce，原意是“甜”。西班牙語(yǔ)是postre，意思是“最后”，這也強(qiáng)調(diào)了甜點(diǎn)要在餐后享用。

　　v甜點(diǎn)的分類

　　蛋糕類： 天使蛋糕、海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、奶油蛋糕、冰激凌蛋糕、水果蛋糕、歐式經(jīng)典蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕等。甜西點(diǎn)： 派、酥、吐司、蛋撻、餅干、甜餅、甜甜圈、泡芙、布丁等。按照中國(guó)人的口味與習(xí)慣，巧克力也算是一種甜點(diǎn)。

　　v甜點(diǎn)的伴侶

　　小曲奇、水果派適合配以中等純度的咖啡，如危地馬拉、圣多斯、墨西哥咖啡。蘇門答臘曼德琳、埃塞俄比亞摩卡與慕斯及口感豐富的蛋糕搭配起來(lái)會(huì)更醇香。巧克力的口味比較重，可以搭配濃咖啡，如法式拿鐵。芝士蛋糕配咖啡的話可以少放一些糖跟奶，那樣味道更純粹。

　　關(guān)于甜點(diǎn)

　　Grand Marnier柑曼怡 限量雞尾酒蛋糕

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