雕爺：創(chuàng)業(yè)可以實(shí)現(xiàn)三種自由

4月20日，由IDG資本與創(chuàng)業(yè)邦攜手舉辦的IDG校園創(chuàng)業(yè)大賽啟動(dòng)發(fā)布會(huì)暨全國(guó)第一站宣講會(huì)在清華大學(xué)舉行。阿芙精油董事長(zhǎng)、雕爺牛腩創(chuàng)始人雕爺在主題演講中表示，要達(dá)到財(cái)富自由、時(shí)間自由和心靈自由，創(chuàng)業(yè)是最佳路徑。而創(chuàng)業(yè)最初，要有一個(gè)開(kāi)放的起點(diǎn)，如果你的起點(diǎn)不夠開(kāi)放，那么你的未來(lái)永遠(yuǎn)無(wú)法走到成功。宣講會(huì)上，雕爺語(yǔ)言風(fēng)趣幽默，現(xiàn)場(chǎng)氣氛非?；钴S。以下文字是雕爺?shù)难葜v摘編，未經(jīng)本人審閱：

其實(shí)我特別低調(diào)，很少出來(lái)，因?yàn)槲矣醒g盤突出。我剛才問(wèn)李豐到底讓我講什么，是攛掇大家輟學(xué)的話，沒(méi)有問(wèn)題，這個(gè)事兒我熟；我還會(huì)講一點(diǎn)方法論，因?yàn)槲易鳛?0前，對(duì)純互聯(lián)網(wǎng)是不熟悉的，我是互聯(lián)網(wǎng)移民。而如果把一些傳統(tǒng)行業(yè)跟互聯(lián)網(wǎng)嫁接，這個(gè)事兒我很熟的。我們線下做得一般，但是我們進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)就迅速把精油做成了第一。后來(lái)我沒(méi)事兒無(wú)聊，就創(chuàng)辦了雕爺牛腩，后來(lái)又做了烤串，反正做了一大堆的東西。

創(chuàng)業(yè)不屬于人生的欲望。一個(gè)人一生要解決三個(gè)問(wèn)題，尤其各位，接下來(lái)一畢業(yè)馬上面臨解決三個(gè)重大的問(wèn)題。第一個(gè)問(wèn)題，是財(cái)富的自由?？看蚬そ鉀Q財(cái)富自由很辛苦，當(dāng)然清華畢業(yè)生很容易拿到很好的職位，較高的薪資，但是離財(cái)富自由還是很艱難。第二個(gè)是時(shí)間的自由。大部分的高管解決了財(cái)富自由，但沒(méi)有解決時(shí)間的自由。他們上下班還是要打卡，明天要來(lái)一場(chǎng)說(shuō)走就走的旅行，高管行嗎?第三個(gè)是心靈自由。很多人發(fā)現(xiàn)沒(méi)法實(shí)現(xiàn)疲憊生活中的英雄夢(mèng)想。而創(chuàng)業(yè)好在這里，一旦上了軌道，財(cái)富自由可以解決，時(shí)間自由也可以，第三個(gè)可以解決小的問(wèn)題，就是我生活的意義何在。即使我在初中輟學(xué)，我覺(jué)得我是有用的人，我覺(jué)得我是挺牛逼的，但是有一個(gè)小問(wèn)題，我不斷自問(wèn)，在疲倦生活中，也許我是個(gè)垃圾不一定。而創(chuàng)業(yè)可以解決心靈的自由，解決我意義何在的問(wèn)題。在我看來(lái)創(chuàng)業(yè)可以解決這些問(wèn)題。

我們還要解決方法論的問(wèn)題。對(duì)各位說(shuō)，當(dāng)一件事情能夠被解釋清楚的時(shí)候，它將不再偉大。我們可以研究一切古往今來(lái)的名畫，為什么它們會(huì)成為名畫？從文藝復(fù)興時(shí)期，到或現(xiàn)代、或抽象等風(fēng)格的研究問(wèn)題，統(tǒng)一的一點(diǎn)是，當(dāng)這幅畫剛剛掛出來(lái)的時(shí)候，你用以前的方法論沒(méi)法解釋它。如果原有的方法論可以解釋它，那么這個(gè)畫一定不會(huì)成為偉大的作品。成為偉大的東西，有一個(gè)前提，就是必須有一個(gè)偉大的起點(diǎn)，而這偉大的起點(diǎn)必須充滿開(kāi)放性、充滿無(wú)數(shù)的可能。我所知道的一個(gè)最著名的案例就是，IDG以前去投騰訊，折磨了馬化騰一晚上，問(wèn)馬化騰這東西怎么賺錢，馬化騰也說(shuō)不知道，最后IDG還是投了兩百美金。IDG和馬化騰都很開(kāi)心。但是后來(lái)IDG用兩千萬(wàn)的美元把騰訊20%的股份賣掉了。后來(lái)IDG內(nèi)部有一句話，如果當(dāng)時(shí)騰訊的20%股份沒(méi)有賣掉，后來(lái)投資的幾百個(gè)項(xiàng)目加在一起，都不如這個(gè)。所以，一個(gè)偉大的起點(diǎn)、一個(gè)開(kāi)放性的起點(diǎn)注定今天的人難以解釋。如果原有的方法論能夠把它解釋完畢，它不是偉大的案例。

我的朋友，做今夜特價(jià)酒店的任鑫，他剛剛創(chuàng)業(yè)的時(shí)候找我來(lái)聊天，他講了五分鐘就全講清楚了，我覺(jué)得這是一個(gè)絕頂聰明的好點(diǎn)子(編者注：酒店在當(dāng)天晚上6點(diǎn)鐘根據(jù)尾房剩余的數(shù)量確定優(yōu)惠價(jià)格，通過(guò)今夜特價(jià)酒店平臺(tái)向消費(fèi)者銷售，消費(fèi)者可以在平臺(tái)上淘到極低價(jià)格的滿意酒店入住。酒店盤活了本來(lái)會(huì)浪費(fèi)掉的庫(kù)存，消費(fèi)者得到了高性價(jià)比的房間，今夜特價(jià)酒店則從中賺取差價(jià)或傭金)，他很高興，說(shuō)得到了我的贊美。但它的最大問(wèn)題是，用原有的方法論都能解釋得一清二楚。它太辛苦太清晰了，不是一個(gè)開(kāi)放的起點(diǎn)。大家后來(lái)也看到了，它被以非常少的錢賣給京東了。所以你的項(xiàng)目實(shí)在是太清晰的時(shí)候，是有問(wèn)題的。當(dāng)然你的項(xiàng)目誰(shuí)都看不懂的時(shí)候，你去找市面上幾十家、上百家的投資，也都認(rèn)為你這個(gè)看不懂的時(shí)候，那很可能你確實(shí)是不靠譜的(笑)。在我當(dāng)時(shí)長(zhǎng)江商學(xué)院上課，大家還把“開(kāi)放打敗封閉”作為至理名言，但就在教授在臺(tái)上講課的時(shí)候，喬布斯正在帶領(lǐng)封閉打敗了開(kāi)放。每一個(gè)新時(shí)代最牛的案例永遠(yuǎn)是在方法論上的革命。如果你的起點(diǎn)不夠開(kāi)放，那么你的未來(lái)永遠(yuǎn)無(wú)法走到成功。

有兩本書是創(chuàng)業(yè)者必讀的，因?yàn)樘?jiǎn)單了、太實(shí)用了。第一本被稱為“洗髓經(jīng)”——《定位》，第二本是“易筋經(jīng) ”——《藍(lán)海戰(zhàn)略》。阿芙精油就是用了最典型的定位理論，精油人人都知道，但是精油缺少品牌定位。定位最簡(jiǎn)單一條就是品牌，在我們腦海當(dāng)中就像圍棋的棋盤一樣充滿了很多小格子，每一個(gè)小格子代表一個(gè)品類。我想喝礦泉水了，你們猜我剛才喝的什么礦泉水了嗎，(答：農(nóng)夫山泉)。恒大冰泉廣告我覺(jué)得很牛，“不是自然的水都是好水”，看見(jiàn)這個(gè)廣告了嗎，這是一完美的次用定位理論給對(duì)手定位。你不是給自己定位湖水嘛，OK，我把你定位為地表水，但是恒大冰泉犯了一個(gè)致命的錯(cuò)誤!

各位，它的品牌名叫什么?恒大冰泉。我聽(tīng)到恒大第一個(gè)反應(yīng)是球，槽糕，因?yàn)樯洗魏愦蟮膴Z冠太成功了。恒大不是球嗎?另外，想到恒大，我們還會(huì)想到地產(chǎn)。這會(huì)讓人質(zhì)疑：到底你們是做什么的?很多人認(rèn)為海底撈的成功是服務(wù)，錯(cuò)了，它真真正正的核心是它的品牌定位。各位，請(qǐng)問(wèn)一下當(dāng)你想吃老北京火鍋時(shí)，你會(huì)想到海底撈嗎?今天晚上你想吃涮羊肉，海底撈不會(huì)出現(xiàn)在你的腦海;你想吃烤鴨，你的腦子會(huì)出現(xiàn)全聚德，不會(huì)出現(xiàn)海底撈?？傊业膭?chuàng)業(yè)里面，精油就是作為定位的案例。牛腩反而跟定位沒(méi)有一毛錢的關(guān)系，各位吃過(guò)牛腩嗎?謝謝，還有不少人吃過(guò)，好吃嗎?(現(xiàn)場(chǎng)有觀眾表示：吃過(guò)，但不好吃)

有人說(shuō)不好吃，這就對(duì)了。凡是說(shuō)不好吃的，你在過(guò)去的人生當(dāng)中很少吃法餐和意餐。因?yàn)榈駹斉ｋ钍聦?shí)上80%的菜品全是法餐和意餐。對(duì)大部分人來(lái)講，事實(shí)上可以說(shuō)他們沒(méi)有吃過(guò)正宗一點(diǎn)的法餐和意餐。你們說(shuō)我吃過(guò)比薩——比格、必勝客。但那不是真正的披薩，就好象你經(jīng)常說(shuō)我總吃西餐——肯德基，這是一個(gè)問(wèn)題。如果你經(jīng)常吃至少人均五百以上的法餐或者意餐，如果你對(duì)其中的調(diào)料很清楚，拿你對(duì)雕爺牛腩就會(huì)有親切感出現(xiàn)。雕爺牛腩事實(shí)上擁有一個(gè)小小開(kāi)放性的起點(diǎn)，雖然目前開(kāi)了幾家店都是北京最熱門的餐廳。因?yàn)槲疫@個(gè)人實(shí)在太不靠譜了，我今年下半年還要賣空氣凈化器，所以我想干的事兒太多了，沒(méi)有辦法完成疲憊生活中的夢(mèng)想。

雕爺牛腩可能擁有一個(gè)偉大的起點(diǎn)，就在于它在某種意義上說(shuō)顛覆了某種開(kāi)餐廳的玩法。傳統(tǒng)中餐最大的問(wèn)題就是廚師掌握一切，而廚師又不擁有餐廳。但廚師不肯把自己的手藝交給外人。菜品的東西一旦加熱，菜品的品質(zhì)和火候就產(chǎn)生了非常奇妙的關(guān)系，所以中餐廳沒(méi)有辦得很好。但是雕爺牛腩最大的冒險(xiǎn)就是，開(kāi)業(yè)的時(shí)候有12道菜，只有兩道主菜，剩下的都是配送的。我們所做的嘗試核心在于我的廚師一個(gè)月、兩個(gè)月、三個(gè)月只做一道菜，他很難把這道菜做到變形。而熱菜廚師要掌握幾十道或者上百道，很容易出現(xiàn)偏差，我們講這是邏輯問(wèn)題。在整個(gè)鏈條上做了一次巨大的更改，這點(diǎn)上你所看到的雕爺牛腩本身或者牛腩無(wú)所謂，賣什么都行。

為什么說(shuō)它更像是一個(gè)藍(lán)海戰(zhàn)略呢，因?yàn)檎麄€(gè)而言事實(shí)上，在shopping mall里，很少有人把人均五百塊的餐廳做到和雕爺牛腩一樣的精美程度和儀式感，這是標(biāo)準(zhǔn)的藍(lán)海戰(zhàn)略。如果你要說(shuō)牛腩好吃不好吃，全中國(guó)有一萬(wàn)人說(shuō)我做的牛腩比雕爺牛腩好吃，但是在座的現(xiàn)場(chǎng)各位所有吃過(guò)的，在全中國(guó)所有的商貿(mào)餐廳，論儀式感和精致度，毫無(wú)疑問(wèn)我是第一，沒(méi)有第二種餐廳在商貿(mào)的形式追求儀式感和精致感。所以我們一上菜大家就開(kāi)始拍照，然后發(fā)朋友圈，這個(gè)就是傳播。為什么到現(xiàn)在一年了，雕爺牛腩還是在排隊(duì)?就是我們把人均一百多塊錢的一頓飯做成了五百塊錢的儀式感和精致度，這點(diǎn)上幾乎把所有的品牌比下去了。”

另外跟各位分享一下，在互聯(lián)網(wǎng)上不要怕挨罵。在這里跟大家講一下我的小心得，挨罵沒(méi)有關(guān)系，因?yàn)橛绊懥Τ鰜?lái)了。頭一陣子有一個(gè)女作家叫六六，寫一個(gè)長(zhǎng)篇來(lái)罵雕爺牛腩，她都沒(méi)有吃過(guò)。我很開(kāi)心，雕爺牛腩難吃死了。每個(gè)人都吃過(guò)難吃的餐廳，因?yàn)殡y吃的餐廳非常多，但你們吃過(guò)幾個(gè)配方是五百萬(wàn)買來(lái)的嗎?從附著力的角度來(lái)講，你今天看到雕爺牛腩不好吃，事實(shí)上它不具備附著力因素，因?yàn)橛袩o(wú)數(shù)的餐廳太難吃了，事實(shí)上最核心的重點(diǎn)像雕爺牛腩的加加減減，這些構(gòu)成了藍(lán)海戰(zhàn)略。接下來(lái)我們正在攻破薛蟠烤串，你認(rèn)為我用的是定位還是藍(lán)海?有人說(shuō)是定位，有人說(shuō)藍(lán)海，坦白講，我也沒(méi)有想好，它初步是定位，因?yàn)榭敬且粋€(gè)品味，但是沒(méi)有品牌。因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)的藍(lán)海戰(zhàn)略是把很多有效的東西加減之后，把貌似五百塊錢的東西賣到一百塊，但是薛蟠烤串貌似把很便宜的東西賣到很貴。

在座的各位如果你們相信自己，多看經(jīng)典的理論書，堅(jiān)定自己的判斷，如果當(dāng)年十倍次時(shí)代成立的話，現(xiàn)在有太多太多的東西是老一輩的人無(wú)法想象無(wú)法判斷的，只能由后輩來(lái)完成，我也希望越來(lái)越多的人完成英雄夢(mèng)想。