王老吉“添加門”事件真相全紀(jì)錄

涼茶“上火”

　　作為涼茶業(yè)的領(lǐng)頭羊，

　　已經(jīng)不是第一次遭遇類似的麻煩。與往常幾次不同的是，這次衛(wèi)生部開(kāi)始表態(tài)。

　　更加引人注目的是，這次麻煩發(fā)生在新的《食品安全法》即將開(kāi)始生效的6月1日之前——有人說(shuō)，如果嚴(yán)格按照《食品安全法》的規(guī)定，2008年銷售額已達(dá)140億元人民幣、位列罐裝飲料榜首的王老吉，或許將面臨一張巨額罰單；更大范圍的問(wèn)題則是：違規(guī)添加各類草藥成分的眾多品牌涼茶，都將面臨下架危機(jī)。

　　有人說(shuō)，王老吉幾次遭遇諸如此類的麻煩，背后都有“商戰(zhàn)黑手”在策劃、推波。但無(wú)論這是否真實(shí)，公眾都有權(quán)利知道以下問(wèn)題：喝王老吉究竟安全不安全？——推而廣之，把涼茶當(dāng)飲料喝究竟安全不安全？我們究竟有沒(méi)有必要因“上火”而去喝涼茶？

　　王老吉的“添加門”

　　一種原本不被允許的中草藥因一份“備案”而進(jìn)入王老吉；一種“已有上百年安全飲用歷史”的食品面臨新的《食品安全法》的考驗(yàn)

　　“怕上火就喝王老吉”。

　　但這一次，卻該輪到王老吉自己“上火”了。

　　5月14日，作為職業(yè)策劃人的葉征潮在杭州市江干區(qū)法院提起訴訟，指王老吉應(yīng)在包裝上標(biāo)注不適宜人群，并表示多名醫(yī)生認(rèn)為他的胃潰瘍與飲用王老吉有關(guān)聯(lián)。

　　焦點(diǎn)落在王老吉飲料中的一種添加物——“夏枯草”。此事件因而被媒體稱為“添加門”。

　　與媒體和消費(fèi)者的強(qiáng)烈反應(yīng)相對(duì)比，王老吉方卻幾乎未作任何回應(yīng)。葉征潮發(fā)往對(duì)方的律師函如石沉大海?！笆录l(fā)生后，王老吉甚至連一個(gè)電話都沒(méi)給我打過(guò)。”葉征潮告訴《中國(guó)新聞周刊》。

　　訴訟“暫緩”

　　其實(shí)，在廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張俊修看來(lái)，這次的“添加門”事件并不突?！?

　　2003年，被傳可預(yù)防SARS的涼茶業(yè)大為振興，王老吉也借此良機(jī)突飛猛進(jìn)，年銷售額以接近一倍的增幅上漲，在2005年前后，更達(dá)到130％的增幅。就在王老吉市場(chǎng)飛速擴(kuò)大時(shí)，來(lái)自消費(fèi)者的投訴也開(kāi)始陸續(xù)出現(xiàn)。

　　2005年4月，職業(yè)打假人劉殿林以王老吉涼茶含夏枯草為由提起訴訟，法院以原告未能提供證據(jù)證明夏枯草有毒副作用等理由駁回。

　　2007年，重慶市民況力彬飲用王老吉涼茶后出現(xiàn)頭暈，也以添加夏枯草違反《食品衛(wèi)生法》為由將王老吉告上法庭，此次起訴，法院以“夏枯草能否作為涼茶配料不屬于審查范圍”予以駁回。

　　目前，市場(chǎng)上的王老吉飲料有兩種包裝，紅罐王老吉屬加多寶集團(tuán)，綠盒王老吉屬?gòu)V州王老吉藥業(yè)集團(tuán)有限公司，王老吉商標(biāo)權(quán)歸屬后者，前者租用王老吉的商標(biāo)使用權(quán)，開(kāi)創(chuàng)了紅罐的新包裝后，做大做火了王老吉。兩個(gè)產(chǎn)品內(nèi)容物完全一致，唯包裝不同。

　　在這次葉征潮提出訴訟的前幾天，5月11日，在衛(wèi)生部舉行的例行新聞發(fā)布會(huì)上，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所常務(wù)副所長(zhǎng)嚴(yán)衛(wèi)星表示，王老吉飲料中部分成分和原料確實(shí)不包括在衛(wèi)生部已經(jīng)公布的允許食用中藥材名單之列。

　　權(quán)威部門的這一表態(tài)讓三天后起訴的葉征潮格外有信心贏得官司。但三天后，風(fēng)向突然逆轉(zhuǎn)。5月14日——也就是葉征潮提起訴訟的這一天，衛(wèi)生部在其官方網(wǎng)站公布了《關(guān)于王老吉涼茶有關(guān)情況的說(shuō)明》，認(rèn)定王老吉添加“夏枯草”是經(jīng)過(guò)備案的。

　　衛(wèi)生部前所未有的快速反應(yīng)讓葉征潮有點(diǎn)蒙了。而本以為“要不了幾天就能立案”的葉征潮，也開(kāi)始接受更多的質(zhì)疑。他接到很多陌生的電話，電話那端自稱“網(wǎng)友”的人質(zhì)問(wèn)他“收了王老吉的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多少錢”。葉征潮接電話接得手都有點(diǎn)發(fā)麻，而王老吉方面的電話卻始終沒(méi)有接到。

　　與當(dāng)初的自信相比，5月25日，起訴后第12天，葉征潮給記者撥出電話，初現(xiàn)疲態(tài)。他開(kāi)始格外在意人們對(duì)他的胃病與王老吉之間關(guān)系的誤讀：“有個(gè)事情要解釋一下，我沒(méi)有說(shuō)我的胃病是由它(王老吉)導(dǎo)致的，只是說(shuō)跟它有一定關(guān)系，希望你的報(bào)道里能說(shuō)明這一點(diǎn)?！?

　　也就在這一天，葉征潮第一次獲得法院方對(duì)其訴訟王老吉的反饋：浙江省高院、杭州中院一起通知他，這個(gè)訴訟“暫緩”。

　　而王老吉方面，仍未見(jiàn)任何動(dòng)向。

　　王老吉的沉默與“第三方”的著急

　　等待王老吉電話的不只是葉征潮?！疤砑娱T”拐點(diǎn)前后，多家媒體試圖與“王老吉”取得聯(lián)系，卻都被以各種方式拒絕。5月20日，《中國(guó)新聞周刊》記者幾經(jīng)撥打終于接通王老吉藥業(yè)集團(tuán)有限公司的值班電話，辦公室一位林姓女士(自稱)答應(yīng)將采訪函轉(zhuǎn)交領(lǐng)導(dǎo)，并給出答復(fù)。但此后一整個(gè)星期，林女士便再無(wú)回復(fù)，也不再接聽(tīng)值班電話。

　　除了王老吉公司值班電話，《中國(guó)新聞周刊》記者也多次撥打王老吉藥業(yè)集團(tuán)有限公司生產(chǎn)技術(shù)部副總經(jīng)理鄧倩雯的手機(jī)，均無(wú)人接聽(tīng)，短信也無(wú)回復(fù)。

　　同時(shí)，該集團(tuán)拒絕記者進(jìn)入辦公大樓。截至記者發(fā)稿，王老吉方的回應(yīng)，僅限于在其官方網(wǎng)站上引用衛(wèi)生部的《說(shuō)明》而發(fā)的公告。

　　“(王老吉)這么大一家公司，他們也有自己的市場(chǎng)考慮，肯定是不會(huì)說(shuō)話的?！睆埧⌒?，這個(gè)在“王老吉事件”發(fā)生后的第一時(shí)間站出來(lái)力挺王老吉的廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，對(duì)《中國(guó)新聞周刊》表示。

　　5月12日，“添加門”第二天，各方反應(yīng)已如火如荼，生產(chǎn)王老吉飲料的加多寶集團(tuán)和廣州王老吉藥業(yè)集團(tuán)卻一直沉默。但這天下午，沉默意外地被“第三方”打破——廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)緊急召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，中外媒體聚集。會(huì)上，張俊修強(qiáng)調(diào)：第一，王老吉添加的夏枯草已于2005年在衛(wèi)生部備案；第二，因“夏枯草造成胃潰瘍病傷害是不可能出現(xiàn)的”。

　　因?yàn)橥趵霞a(chǎn)方的始終沉默，協(xié)會(huì)的這一做法很快被外界戲謔為“皇帝不急太監(jiān)急”。但張俊修不這樣認(rèn)為。他說(shuō)，作為涼茶業(yè)的保護(hù)人，協(xié)會(huì)有權(quán)主動(dòng)去保護(hù)涼茶，并且都不需要跟企業(yè)打招呼。

　　“11日下午衛(wèi)生部剛說(shuō)有問(wèn)題，12日上午就開(kāi)始有退貨了?！睆埧⌒尴颉吨袊?guó)新聞周刊》透露，從5月12日上午開(kāi)始，浙江、上海、大連、成都等多地即有部分超市準(zhǔn)備將產(chǎn)品下架，當(dāng)?shù)氐慕?jīng)銷商則要求退貨。

　　退貨即意味著資金鏈的中斷，也會(huì)導(dǎo)致流動(dòng)資金出現(xiàn)問(wèn)題，而王老吉這樣一個(gè)龐然大物則有可能一夜崩塌——張俊修這樣認(rèn)為。新聞發(fā)布會(huì)結(jié)束后，各地再無(wú)退貨，也正因如此，面對(duì)“太監(jiān)急”指責(zé)的張俊修說(shuō)：“在已經(jīng)出現(xiàn)退貨的情況下，時(shí)間是論分秒計(jì)算的。每秒都會(huì)給它(王老吉)帶來(lái)巨大的損失，可以說(shuō)我這個(gè)新聞發(fā)布會(huì)扭轉(zhuǎn)了局面?！?

“備案”與“鑒定”

　　當(dāng)前輿論中，大多將衛(wèi)生部三天內(nèi)對(duì)王老吉給出的“說(shuō)明”作為此次事件拐點(diǎn)。有評(píng)論直指，5月14日衛(wèi)生部發(fā)布的《關(guān)于王老吉涼茶有關(guān)情況的說(shuō)明》認(rèn)定夏枯草為合法添加物，不啻于給了王老吉一塊免死牌，使其起死回生。

　　根據(jù)衛(wèi)生部發(fā)布的這一文件，“王老吉涼茶是依據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《禁止食品加藥衛(wèi)生管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，依法備案和銷售的產(chǎn)品。2005年，廣東省衛(wèi)生廳致函衛(wèi)生部，通報(bào)王老吉傳統(tǒng)飲料至今已有一百多年的歷史，同時(shí)通報(bào)廣東省衛(wèi)生廳已經(jīng)組織專家對(duì)王老吉涼茶食用安全性進(jìn)行評(píng)估，提出按照《禁止食品加藥衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定，申請(qǐng)將王老吉涼茶備案?！?

　　對(duì)這一備案，當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)辦理備案手續(xù)的廣東省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督處告訴《中國(guó)新聞周刊》：按照程序，備案是由王老吉主動(dòng)提出申請(qǐng)的。

　　衛(wèi)生監(jiān)督處工作人員甘萍在四年前負(fù)責(zé)辦理了王老吉的備案。甘萍回憶：2005年前后，時(shí)任廣東省疾控中心主任的鄧峰多次在衛(wèi)生部的工作會(huì)議上提到，對(duì)于王老吉飲料中的夏枯草等中草藥，開(kāi)始不斷出現(xiàn)消費(fèi)者投訴現(xiàn)象。

　　“王老吉不勝其煩，就提出了這個(gè)申請(qǐng)，我們就按照程序，隨機(jī)抽選專家進(jìn)行鑒定，提交備案材料?！备势几嬖V《中國(guó)新聞周刊》。她一再?gòu)?qiáng)調(diào)，省衛(wèi)生廳是嚴(yán)格按照備案程序來(lái)向衛(wèi)生部里提交的申請(qǐng)。至于夏枯草等中草藥的鑒定結(jié)果，是由專家組得出，并未受到政府機(jī)構(gòu)的干涉。

　　廣東省衛(wèi)生廳提供的一份專家名單上清楚顯示，當(dāng)時(shí)共有九名專家參與“廣東加多寶飲料食品有限公司產(chǎn)品‘王老吉涼茶’食用安全性專家論證會(huì)”，其中五位來(lái)自省疾控中心、衛(wèi)生監(jiān)督所等省衛(wèi)生廳所轄單位；另四位專家，則分別來(lái)自兩所大學(xué)、一家中醫(yī)研究所和一家中醫(yī)院。

　　在省衛(wèi)生廳提供的專家論證結(jié)果中，由專家組兩位組長(zhǎng)簽名的“食用安全性專家論證意見(jiàn)”顯示，對(duì)王老吉的食用安全性論證基于三方面：廣東省歷史文獻(xiàn)、實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的考察。

　　而對(duì)于這三方面中最為關(guān)鍵和復(fù)雜的實(shí)驗(yàn)方面，此份文件并未詳述，只表示實(shí)驗(yàn)由廣東省衛(wèi)生檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及第一軍醫(yī)大學(xué)珠江醫(yī)院完成，給出了一份產(chǎn)品毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)報(bào)告和一份人體試食實(shí)驗(yàn)觀察報(bào)告。

　　備案，獨(dú)此一家

　　在這份舉足輕重的專家論證結(jié)果中，專家組給出四條意見(jiàn)：一、王老吉一百七十多年的飲用歷史中未見(jiàn)不良反應(yīng)及記錄；二、加多寶王老吉保持了傳統(tǒng)配方、采用了先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，產(chǎn)品經(jīng)省疾控中心檢驗(yàn)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)及人體試食實(shí)驗(yàn)證明食用安全；三、王老吉涼茶作為在廣東超過(guò)30年歷史的傳統(tǒng)食品，食用安全；四、在嶺南地區(qū)群眾的膳食習(xí)慣中，夏枯草、雞蛋花、涼粉草(仙草)屬于傳統(tǒng)的食品或原料。

　　對(duì)于至關(guān)重要的實(shí)驗(yàn)步驟與結(jié)果，時(shí)任專家組成員之一的廣東省疾控中心毒理研究所所長(zhǎng)黃俊明向《中國(guó)新聞周刊》作了介紹。

　　“在上次的專家論證會(huì)之前，我們已對(duì)加多寶集團(tuán)的紅罐王老吉產(chǎn)品的濃縮液做過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，按照保健食品申報(bào)的要求做毒理試驗(yàn)?！?黃俊明說(shuō)，他們按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB15193的試驗(yàn)方法，將涼茶濃縮，按照廠家的推薦服用量設(shè)計(jì)，給實(shí)驗(yàn)鼠喂食相當(dāng)于一個(gè)成人60公斤體重的比例乘以100～300倍的量，然后觀察三個(gè)方面的指標(biāo)：動(dòng)物的一般情況，觀察動(dòng)物一般表現(xiàn)、行為、生長(zhǎng)、外觀變化；臨床生化指標(biāo)，包括谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、血脂、血糖、尿素氮、肌酐、總蛋白、白蛋白等指標(biāo)；血液學(xué)變化如血紅蛋白、紅細(xì)胞計(jì)數(shù)、白細(xì)胞計(jì)數(shù)和分類、血小板以及動(dòng)物主要臟器的組織病理學(xué)分析等；還做了致畸試驗(yàn)、致突變?cè)囼?yàn)等測(cè)試。

　　“最終的結(jié)果是：沒(méi)有觀察到動(dòng)物有明顯的異常反應(yīng)。”黃俊明說(shuō)。

　　最近他們又對(duì)加多寶集團(tuán)的紅罐王老吉和廣州王老吉藥業(yè)集團(tuán)有限公司的綠盒王老吉都做了三階段的動(dòng)物毒理實(shí)驗(yàn)，主要對(duì)王老吉涼茶浸膏，同時(shí)分別對(duì)王老吉中添加的6種草藥成分提取的浸膏，再次做了試驗(yàn)。除甘草和菊花浸膏之外，其他成分目前都已經(jīng)做完。同樣按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB15193的試驗(yàn)方法進(jìn)行，經(jīng)三個(gè)月的實(shí)驗(yàn)周期，同時(shí)還做了致畸和致突變等試驗(yàn)?！皼](méi)有發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有明顯異常的情況”，包括廣受質(zhì)疑的夏枯草。

　　至于此前其他一些研究發(fā)現(xiàn)夏枯草的問(wèn)題(見(jiàn)《涼茶：喝，還是不喝？》)，黃俊明表示，夏枯草對(duì)免疫功能的抑制作用他們沒(méi)有做過(guò)研究；對(duì)于其他研究中所發(fā)現(xiàn)的肝毒性，他認(rèn)為可能是夏枯草提取物試驗(yàn)用量大等不同的原因所導(dǎo)致。

　　關(guān)于專家組論證“意見(jiàn)”第三條中的“30年歷史”，甘萍特別提到，根據(jù)《禁止食品加藥衛(wèi)生管理辦法》第七條規(guī)定：不宣傳療效并有30年以上連續(xù)生產(chǎn)歷史的定型包裝食品品種，經(jīng)所在地省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)并向衛(wèi)生部備案，可以銷售。

　　甘萍說(shuō)，也因?yàn)檫@一年限限制，廣東省現(xiàn)有的同類飲料中，少有與王老吉一樣具有30年以上連續(xù)生產(chǎn)歷史的定型包裝食品。因此，目前并無(wú)第二家企業(yè)和王老吉一樣對(duì)產(chǎn)品中的添加成分進(jìn)行備案。

　　根據(jù)專家組的四條鑒定結(jié)果，2005年4月25日，衛(wèi)生部監(jiān)督發(fā)[2005]169號(hào)文件批復(fù)：準(zhǔn)許衛(wèi)生廳將王老吉涼茶向衛(wèi)生部備案。

　　這一備案，在四年后被翻出來(lái)，徹底扭轉(zhuǎn)了“添加門”中的輿論趨勢(shì)。但對(duì)于該“備案”的有力性，有人在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)文章指出：“備案應(yīng)該是一種特定條件下的開(kāi)放程序，只存在接受備案和不接受備案的說(shuō)法，而接受與否應(yīng)該取決于備案所需的文件材料是否合規(guī)，是一種低限制度的實(shí)體后置審查制度。但‘批準(zhǔn)使用’是另外一種制度，是高限制度的實(shí)體前置審查制度，未經(jīng)批準(zhǔn)是不能使用的?，F(xiàn)在把兩種制度混為一談，不利于依法行政，也不利于說(shuō)清問(wèn)題、分清責(zé)任?！?

　　“上百年”面臨“安全法”考驗(yàn)

　　在《禁止食品加藥衛(wèi)生管理辦法》中，王老吉中的夏枯草等中草藥成分，因?yàn)閾碛小?0年以上連續(xù)生產(chǎn)歷史”而得以合法銷售。但這部頒布于22年前的管理辦法，即將隨著6月1日的到來(lái)而宣告失效。

　　6月1日，《食品安全法》將開(kāi)始執(zhí)行。這部中國(guó)食品安全領(lǐng)域里程碑式的法律明確指出：“按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定、公布?！倍`反此規(guī)定添加藥品的，則將被沒(méi)收違法所得、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

　　“添加門”中的夏枯草等中草藥，則正好不在衛(wèi)生部《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》“既是食品又是藥品的物品名單”(以下簡(jiǎn)稱此名單為“目錄”)中。新的《食品安全法》對(duì)目錄制定者進(jìn)一步明確，從而排除了“30年以上連續(xù)生產(chǎn)歷史”等其他自由裁量空間。

　　在5月11日的衛(wèi)生部新聞發(fā)布會(huì)上，除了說(shuō)明王老吉中的夏枯草等成分不在現(xiàn)行目錄的87種物品之中，嚴(yán)衛(wèi)星還表示，衛(wèi)生部正在組織清理在食品中添加的各種各樣的物質(zhì)，會(huì)組織專家經(jīng)過(guò)認(rèn)真研究和論證，對(duì)目錄作出進(jìn)一步更新。

　　對(duì)此說(shuō)法，聽(tīng)者反應(yīng)不一。張俊修說(shuō)：這意味著目錄將增添許多新的物品，而王老吉這種已有上百年“安全飲用”歷史的食品，顯然不應(yīng)該因?yàn)橐粋€(gè)不完全的目錄而被排除在“安全”之外。

　　而另一些媒體報(bào)道卻謹(jǐn)慎猜測(cè)：2008年，王老吉的銷售額達(dá)到了140億元人民幣，位列罐裝飲料榜首。6月1日后，按《食品安全法》規(guī)定，王老吉若被認(rèn)定違法，將面臨一張巨額罰單。

　　葉征潮說(shuō)，最近他得到越來(lái)越多消費(fèi)者的支持，要求王老吉在包裝上注明不適人群如孕婦、經(jīng)期女性、兒童、“體虛胃寒”者。但加多寶王老吉公司無(wú)意應(yīng)允。14日的拐點(diǎn)之后，該公司通過(guò)網(wǎng)站“聲明書”表示，罐裝王老吉包裝標(biāo)識(shí)都是經(jīng)過(guò)國(guó)家認(rèn)可的，沒(méi)有必要做出加注警示標(biāo)識(shí)的修改。目前，王老吉的盒裝、罐裝兩種包裝上，醒目位置還分別注明“老少咸宜”“人民大會(huì)堂宴會(huì)用涼茶飲品”等字樣。

　　而對(duì)于消費(fèi)者最關(guān)心的“產(chǎn)品中的夏枯草到底有毒無(wú)毒”這一問(wèn)題，王老吉至今仍未表態(tài)。

　　在5月11日衛(wèi)生部表示夏枯草不屬允許食用的中藥材后，兩年前對(duì)王老吉的起訴被駁回的重慶市民況力彬表示，他將再度提起申訴，并決心把官司打到底。職業(yè)打假人劉殿林更準(zhǔn)備在6月1日新的《食品安全法》生效當(dāng)天，再次起訴王老吉。

涼茶業(yè)的“七十碼”

　　一方是涼茶廠家大刀闊斧地開(kāi)拓市場(chǎng)，另一方是消費(fèi)者受到錯(cuò)誤的引導(dǎo)而過(guò)度飲用涼茶

　　“所謂‘上火’，中醫(yī)學(xué)解釋為人體有內(nèi)熱，從而表現(xiàn)出口干、口渴、咽痛以及口腔潰瘍等癥狀?！北本┐拊吕鐐鹘y(tǒng)醫(yī)學(xué)研究中心研究員樊正倫告訴本刊，“而西醫(yī)(現(xiàn)代醫(yī)學(xué))則不存在這個(gè)詞，這類癥狀一般被解釋為細(xì)菌、病毒等原因?qū)е碌母腥尽！?

　　就因?yàn)椤吧匣稹边@個(gè)中醫(yī)術(shù)語(yǔ)，涼茶有了市場(chǎng)?！耙话銢霾瓒寂溆薪疸y花、夏枯草這類清熱去火的藥物，‘熱則寒之’，這類甘寒藥物清熱而不傷陰。”樊正倫告訴本刊。

　　涼茶中多見(jiàn)夏枯草

　　還在念書的17歲學(xué)生馮敏怡與人隨意聊著家中煲的涼茶。“買點(diǎn)夏枯草、雞蛋花，還有仙草這些，煲好就可以了。材料很好買，菜市場(chǎng)就有賣，幾塊錢一大堆?！蓖辽灵L(zhǎng)的馮敏怡，是廣州這個(gè)嶺南城市最年輕的一代主人，像繼承其他任何粵菜一樣，繼承了喝涼茶的膳食習(xí)慣。

　　對(duì)于馮敏怡這樣的廣東人來(lái)說(shuō)，涼茶雖名為“茶”，但更多意味著是藥而非飲料。喜愛(ài)煲湯的廣州人不會(huì)天天煲涼茶，只在“上火”的時(shí)候，才會(huì)在買菜時(shí)順手帶回幾味草藥，煲了涼茶下火。煲出來(lái)的涼茶又苦又“夠勁”，“敗火”作用極佳。

　　2009年5月11日，王老吉事件發(fā)生，關(guān)于王老吉導(dǎo)致“體虛胃寒”的人胃潰瘍的說(shuō)法，激起廣泛議論，其中的夏枯草、雞蛋花、涼粉草(仙草)等中草藥成為關(guān)注焦點(diǎn)。

　　事實(shí)上，在嶺南地區(qū)，涼茶品牌繁多，添加夏枯草的也不止王老吉一家。《中國(guó)新聞周刊》記者在中山五路的百佳超市看到，貨架上一共擺了十余種涼茶，每一種都在包裝上標(biāo)明了配料。除了王老吉，還有春和堂、何其正標(biāo)明產(chǎn)品中含夏枯草。霞光清涼茶、寶慶堂四季涼茶、深暉涼茶王等則標(biāo)明含有雞蛋花和涼粉草或其中一種。

　　這些涼茶產(chǎn)品的廠家，分布在廣東、深圳、香港三地。從數(shù)百年前起，涼茶鋪就作為嶺南文化的一道風(fēng)景線，林立于廣東、香港、澳門等地的繁華商區(qū)，招呼往來(lái)商賈，經(jīng)久不衰。

　　道光年間，由于對(duì)外貿(mào)易的頻繁往來(lái)，配方大同小異的數(shù)百?zèng)霾杼糇?、涼茶鋪開(kāi)遍廣州十三行、西關(guān)等繁華碼頭地段。這些涼茶商家在文革中被關(guān)閉。其中一些相傳為配方比較好的鋪?zhàn)樱@準(zhǔn)將產(chǎn)品轉(zhuǎn)為三類藥。上世紀(jì)70年代末，改革開(kāi)放后，涼茶鋪獲準(zhǔn)再度經(jīng)營(yíng)，幾家經(jīng)營(yíng)得好的鋪?zhàn)?，漸漸形成了自家的配方與品牌，成了氣候。

　　“與家庭作坊式生產(chǎn)、廣州街道上涼茶鋪里的涼茶相比，工業(yè)化生產(chǎn)、包裝的這些涼茶，主要成分、加水稀釋等狀況差別都不大，”廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張俊修告訴本刊，“口味差別在于其配方不同，一些涼茶特別苦，可能是不加糖或者加糖少的緣故?！?

　　王老吉就是具有“品牌”的其中一家，由于經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，它漸漸在眾多涼茶中樹(shù)起口碑，開(kāi)始擴(kuò)大規(guī)模。與此同時(shí)，涼茶作為一種廣泛傳播的飲品，也被眾多家庭熟悉且傳承，不少?gòu)V東家庭都各有各自的配方——夏枯草、雞蛋花是其中最為常見(jiàn)的。

　　張俊修介紹道，廣東省涼茶基本分為三大派系——廣佛系，即廣州佛山兩地，常用夏枯草；中山系的則不用；而粵尾系涼茶則常用溪黃草。

　　“在廣東，老百姓自己在家里單純熬夏枯草茶、或與其他草藥配方熬涼茶的都有，”廣東省疾控中心毒理研究所所長(zhǎng)黃俊明說(shuō)，他自己偶然也會(huì)喝這樣的涼茶。

　　SARS推廣了涼茶業(yè)

　　“SARS是廣東涼茶走向外省的一個(gè)拐點(diǎn)?！睆埧⌒拚f(shuō)。

　　2003年，SARS爆發(fā)，廣東省作為重災(zāi)區(qū)，為全國(guó)制定了治療方案，同時(shí)制定的還有包括口罩、板藍(lán)根等在內(nèi)的“抗SARS用品目錄”。這一目錄主要由省醫(yī)藥協(xié)會(huì)制定。

　　兼任省醫(yī)藥協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)的張俊修學(xué)中醫(yī)出身，便往目錄中加入了“清熱解毒”的三類藥，如板藍(lán)根等。而王老吉和上清飲涼茶的配方，也一并列入，這直接帶動(dòng)了涼茶產(chǎn)品的銷售?！袄习傩站筒〖眮y求醫(yī)，只要是清熱解毒的，都買來(lái)喝?！睆埧⌒拚f(shuō)，這一下子帶動(dòng)了涼茶市場(chǎng)。

　　王老吉的老板瞅準(zhǔn)了這個(gè)好機(jī)會(huì)，開(kāi)始往省外投資。第一個(gè)省外廠家選了富饒的浙江溫州市。推廣效果出奇地好，很快，紅罐王老吉便與中華煙、五糧液(000858,股吧)一起，被民眾稱為“溫州三紅”。

　　溫州試驗(yàn)成功后，王老吉開(kāi)始鋪開(kāi)市場(chǎng)。到了2005年，兩年時(shí)間，王老吉已經(jīng)在東南、西南、華東、北京四個(gè)地區(qū)開(kāi)拓出四大片市場(chǎng)。

　　2006年，在廣東省文化廳、省食品行業(yè)協(xié)會(huì)的促進(jìn)下，涼茶列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，隨之而來(lái)的是，王老吉最后一塊空白市場(chǎng)——華中地區(qū)被迅速拿下。在成功申遺的次年，即2007年，王老吉正式宣布銷量超越可口可樂(lè)，成為中國(guó)罐裝飲料銷量第一。

　　根據(jù)廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)于2006年對(duì)福建、浙江、貴州、上海、寧夏、安徽等6省、自治區(qū)、市做的市場(chǎng)摸底，張俊修預(yù)計(jì)目前中國(guó)涼茶市場(chǎng)的容量為50億元，并以每年30％的速度增長(zhǎng)。而廣東省涼茶業(yè)的年生產(chǎn)能力達(dá)到百萬(wàn)噸。不僅如此，制藥企業(yè)也開(kāi)始加入涼茶市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)研究涼茶。

　　“業(yè)內(nèi)預(yù)測(cè)不到哪個(gè)產(chǎn)品能夠替代它的飛速發(fā)展，因?yàn)槿魏萎a(chǎn)品的轉(zhuǎn)換，必須有個(gè)替代品，而涼茶沒(méi)有?！痹谝酝趵霞獮榇淼臎霾铇I(yè)發(fā)展如火如荼時(shí)，張俊修如此樂(lè)觀估計(jì)。

　　然而，與瘋狂飆升的銷量相對(duì)應(yīng)，廣東省外地區(qū)的消費(fèi)者卻未能獲取基本的涼茶知識(shí)——廣東人并不把涼茶當(dāng)飲料，更多是把它當(dāng)藥來(lái)行使功能的常識(shí)，在外省卻鮮為人知。對(duì)他們而言，涼茶這一事物的認(rèn)知，更多來(lái)自于包裝盒上“老少咸宜”的醒目標(biāo)志，和“怕上火就喝王老吉”的廣告語(yǔ)。餐館、學(xué)校、冷飲店、各大娛樂(lè)場(chǎng)所，印有“老少咸宜”的王老吉飲料，被作為飲料頻繁灌入消費(fèi)者口中。

　　隨著市場(chǎng)的擴(kuò)大，因“海飲”導(dǎo)致的不適也開(kāi)始出現(xiàn)，隨之而來(lái)的是讓王老吉“不勝其煩”的投訴。

　　“文化遺產(chǎn)”與“保護(hù)費(fèi)”

　　5月11日晚，張俊修聽(tīng)到衛(wèi)生部宣布王老吉的夏枯草違規(guī)添加的消息。接到這個(gè)消息時(shí)，張俊修剛下飛機(jī)——他剛剛結(jié)束三天的北京之行，為一個(gè)月后的“涼茶文化推廣”做前期宣傳準(zhǔn)備。

　　“沒(méi)想到下了飛機(jī)就聽(tīng)說(shuō)出事了，現(xiàn)在這個(gè)(涼茶文化)宣傳不做也不行了?！睆埧⌒拚f(shuō)。2006年，文化部、衛(wèi)生部、國(guó)家發(fā)改委等八大部委批準(zhǔn)涼茶入選“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，國(guó)務(wù)院授權(quán)廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)擔(dān)任這一遺產(chǎn)的保護(hù)人。

　　2009年，涼茶申遺成功第三年，王老吉銷量超越可口可樂(lè)第二年，張俊修覺(jué)得該是“動(dòng)一動(dòng)”的時(shí)候了。5月9日，張俊修去北京找了些朋友，又聯(lián)系了一些媒體，開(kāi)始籌備6月10日中國(guó)“文化遺產(chǎn)日”的活動(dòng)，準(zhǔn)備集中宣傳涼茶文化。主要是要“把國(guó)務(wù)院為什么把涼茶列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)這個(gè)道理講給大家聽(tīng)”。

　　就在這節(jié)骨眼上，“添加門”趕巧發(fā)生。而張俊修也帶著協(xié)會(huì)第一時(shí)間召開(kāi)了新聞發(fā)布會(huì)。作為涼茶的保護(hù)單位，張俊修再三對(duì)《中國(guó)新聞周刊》強(qiáng)調(diào)，他召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)完全是協(xié)會(huì)自主的行為，在召開(kāi)前并未特別與王老吉廠家“商量”。

　　“國(guó)務(wù)院給了我‘保護(hù)費(fèi)’，五萬(wàn)塊?！睆埧⌒拚f(shuō)，“就是‘涼茶保護(hù)傳承費(fèi)用’?！彼f(shuō)，這次緊急召開(kāi)的新聞發(fā)布會(huì)，經(jīng)費(fèi)正是從國(guó)務(wù)院給的“保護(hù)費(fèi)”里支取，正好花完，也算是物盡其用?！斑@會(huì)哪怕晚開(kāi)半天，涼茶就徹底完了?！睆埧⌒拚f(shuō)。

　　這次的新聞發(fā)布會(huì)，張俊修著重強(qiáng)調(diào)了王老吉涼茶“作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、廣東食文化遺產(chǎn)、粵港澳食文化遺產(chǎn)必須進(jìn)行全力保護(hù)”。

　　與此同時(shí)，網(wǎng)站跟帖、各大論壇中也開(kāi)始頻繁有人提起“保護(hù)民族品牌”的倡議，大都拿王老吉在“5·12”地震中一億元的慷慨捐獻(xiàn)作為噱頭。

　　無(wú)論是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)還是一億元捐款，都成為了攻訐目標(biāo)。對(duì)王老吉持反對(duì)意見(jiàn)的人們認(rèn)為：這兩者都不應(yīng)成為王老吉非法添加中草藥的借口。

　　而起訴王老吉的人群，他們的意見(jiàn)則集中于“呼吁包裝標(biāo)注不適人群”“給出適量飲用指示”?！艾F(xiàn)有包裝上的那些字眼，顯然是不能正確指導(dǎo)我們消費(fèi)的?！比~征潮說(shuō)。

　　“我不喝王老吉，糖分太高?！睆埧⌒迣?duì)《中國(guó)新聞周刊》說(shuō)，“我上火了一般吃點(diǎn)牛黃解毒片，不用涼茶。這個(gè)(涼茶)比較適合小孩、中青年?！?

　　涼茶：喝，還是不喝？

　　夏枯草具有明確的毒性，含有夏枯草的涼茶至今在科學(xué)上找不到能對(duì)身體有好處的依據(jù)

　　本刊特約撰稿/方舟子

　　“王老吉”涼茶據(jù)說(shuō)是廣東鶴山人王澤邦(乳名王吉)于1828年開(kāi)始銷售的產(chǎn)品。目前作為植物飲料銷售，其標(biāo)明的成分為“水、白砂糖、仙草、蛋花、布渣葉、菊花、金銀花、夏枯草、甘草”，后面的7種都是中草藥(“蛋花”不是指雞蛋，而是夾竹桃科有毒植物緬梔的花)。

　　和其他廣東涼茶一樣，“王老吉”自稱具有“清熱去火”的保健功能，“怕上火就喝王老吉”的廣告早已喊遍全國(guó)。

　　夏枯草的明確毒性

　　王老吉以及許多廣東涼茶之所以使用夏枯草，是由于夏枯草據(jù)說(shuō)在夏至后逐漸枯萎，中醫(yī)理論因此認(rèn)為它生來(lái)有“純陽(yáng)之氣”，一遇陰氣即枯，就可以用它來(lái)“補(bǔ)厥陰血脈”。但是，迄今沒(méi)有任何嚴(yán)格的臨床試驗(yàn)證明夏枯草對(duì)人體有什么有益功效。

　　用自身的經(jīng)歷難以確定某種疾病與飲用某種飲料之間存在因果關(guān)系，因此，葉征潮認(rèn)為自己的胃潰瘍是由于飲用了王老吉所導(dǎo)致并沒(méi)有循證依據(jù)。然而，王老吉所含的夏枯草成分具有毒副作用，卻是有科學(xué)證據(jù)的。主要的證據(jù)來(lái)自動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。有些人對(duì)此很不以為然，認(rèn)為中草藥已用了幾百上千年，經(jīng)驗(yàn)已足以證明它們很安全，不比動(dòng)物實(shí)驗(yàn)更有說(shuō)服力嗎？

　　這種說(shuō)法雖然在中國(guó)人中很流行，卻經(jīng)不起推敲。一種藥物被使用了幾百幾千年，并不能證明其無(wú)毒。如果一種藥物的毒性很強(qiáng)很急，吃了以后很快就出現(xiàn)嚴(yán)重反應(yīng)乃至致命，那是有可能通過(guò)經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的。但是有的藥物，毒性較慢、中毒癥狀不那么明顯，例如要經(jīng)過(guò)幾年、十幾年才會(huì)出現(xiàn)癥狀的慢性毒，以及能導(dǎo)致癌癥、畸胎、肝腎損傷的藥物毒性，是很難通過(guò)經(jīng)驗(yàn)摸索出來(lái)的。

　　因此用動(dòng)物做毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)是必不可少的。我們可以讓動(dòng)物服用大劑量的藥物，以此推測(cè)長(zhǎng)期或大量服用藥物所造成的后果。也可以解剖動(dòng)物的身體、器官，發(fā)現(xiàn)藥物對(duì)器官造成的傷害。這些都是經(jīng)驗(yàn)不可能發(fā)現(xiàn)、也沒(méi)法拿人體來(lái)做實(shí)驗(yàn)的。

　　實(shí)際上中醫(yī)典籍對(duì)夏枯草是否有毒，有相互沖突的說(shuō)法。《神農(nóng)本草經(jīng)》將夏枯草歸為有毒、不可久服的“下品”藥，而《本草綱目》則稱其“無(wú)毒”。

　　科學(xué)的證據(jù)則是明確的。有多項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明夏枯草能導(dǎo)致不良反應(yīng)。夏枯草的乙醇提取液能抑制小鼠的細(xì)胞和體液免疫反應(yīng)。皮下注射可使動(dòng)物胸腺、脾臟明顯萎縮，腎上腺明顯增大；腹腔注射可使血漿皮質(zhì)醇水平明顯升高，外周血淋巴細(xì)胞數(shù)量明顯減少。這些都表明夏枯草可能是一種免疫抑制劑，長(zhǎng)期或大量服用能使機(jī)體的免疫功能受到抑制(以上研究見(jiàn)于《山西醫(yī)藥雜志》《甘肅醫(yī)藥》等刊物)。

　　另外，服用夏枯草水提物能使小鼠的血清丙氨酸基移換酶和血清天門冬氨基移換酶的值都明顯升高，說(shuō)明夏枯草還有肝臟毒性作用。臨床上，有幼兒因服用含蒼耳子、夏枯草和雞內(nèi)金的中草藥3個(gè)月導(dǎo)致急性重癥肝炎而死亡的報(bào)道(臺(tái)灣“張景岳中醫(yī)藥研究中心”2003年通報(bào))。也有報(bào)道因服用夏枯草導(dǎo)致過(guò)敏，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、丘疹，甚至因過(guò)敏性休克而昏倒(從1983年開(kāi)始有多起事故通報(bào)，見(jiàn)于《上海中醫(yī)藥雜志》《四川中醫(yī)》等期刊)。

　　沒(méi)有必要的涼茶

　　有的人承認(rèn)喝涼茶有可能會(huì)讓身體出問(wèn)題，但把這歸咎為不懂亂喝。比如，一種說(shuō)法是“胃寒”的人不宜喝涼茶。“胃寒”是中醫(yī)術(shù)語(yǔ)，是很模糊的描述，大概相當(dāng)于胃酸分泌過(guò)少導(dǎo)致的消化不良。但是夏枯草的不良反應(yīng)主要發(fā)生在免疫系統(tǒng)和肝臟，與消化系統(tǒng)并無(wú)關(guān)聯(lián)，所以不管是“胃寒”還是“胃熱”的人都有可能出現(xiàn)不良反應(yīng)。

　　當(dāng)然，藥物都難免會(huì)有不良反應(yīng)，有時(shí)為了治病只好忍受其不良反應(yīng)，但是前提是不良反應(yīng)不是特別嚴(yán)重，而且該藥物確實(shí)是有療效的。如果一種藥物并沒(méi)有被證明對(duì)身體有何益處，卻已知會(huì)有毒副作用，那么還去服用它，顯然是很不明智的。

　　所以，接下來(lái)的問(wèn)題就是，喝涼茶對(duì)身體會(huì)有什么特別的益處嗎？許多人認(rèn)為有，“怕上火就喝王老吉”嘛?！吧匣稹币彩侵嗅t(yī)對(duì)許多癥狀的一個(gè)籠統(tǒng)、模糊的說(shuō)法，因素很多，在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中沒(méi)有對(duì)應(yīng)的稱呼?？谇弧吧匣稹卑Y狀，有的可能是因?yàn)槿狈S生素B2導(dǎo)致的唇炎、口角炎，有的可能是缺乏維生素C導(dǎo)致的牙齦、粘膜出血，更常見(jiàn)的可能是細(xì)菌、病毒感染引起的炎癥(例如口腔炎、口腔潰瘍、急性牙周炎、牙齦炎等)。天氣炎熱、干燥引起的脫水，也會(huì)讓人覺(jué)得“上火”。

　　針對(duì)不同的病因要做不同的治療。缺維生素引起的要適量補(bǔ)充維生素，細(xì)菌感染引起的要使用抗菌、消炎藥。病毒感染引起的無(wú)特效藥，通常幾天內(nèi)會(huì)自愈，但是病毒仍然在體內(nèi)潛伏，在某些情況下(例如精神壓力大)會(huì)被再次激活，所以這類“上火”不能斷根。至于脫水，當(dāng)然要補(bǔ)充水分。

　　那么涼茶對(duì)上述種種“上火”會(huì)有什么療效嗎？沒(méi)有證據(jù)能夠證明。你喝了涼茶覺(jué)得“火”降下去了，可能是身體的自我康復(fù)，也可能是心理作用，還可能是因?yàn)闆霾柩a(bǔ)充了身體欠缺的水分或某種維生素——在這種情況下喝水、茶或果汁顯然更為安全。

　　有人認(rèn)為廣東天氣潮濕、氣候炎熱，所以必須喝涼茶。但世界上生活在“天氣潮濕、氣候炎熱”地方的人多得是，他們不喝涼茶身體也不比廣東人差。除非廣東人的身體有必須喝涼茶的特殊構(gòu)造，否則沒(méi)有任何必須喝涼茶的道理。

　　因此喝這類可能含有有毒成分的涼茶是一種對(duì)身體有害無(wú)益的生活習(xí)慣。不良的生活習(xí)慣很難改變，沒(méi)有必要也不可能去禁止。但是對(duì)于企業(yè)為迎合乃至于推廣不良生活習(xí)慣而生產(chǎn)的產(chǎn)品，卻應(yīng)該加強(qiáng)管理。既然王老吉含有具有毒副作用的草藥成分，就不應(yīng)該作為普通飲料或保健飲料銷售——作為食品和保健品的基本要求是必須沒(méi)有毒副作用，有毒副作用的產(chǎn)品應(yīng)該作為藥品加以管理。