無(wú)糖飲料充斥甜味劑 零度可樂(lè)被疑含甜蜜素遭禁

　　針對(duì)零度可樂(lè)禁售事件，6月17日，衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，按規(guī)定在食品中使用阿斯巴甜是安全的。

　　但這一事件不僅沒(méi)有結(jié)束，還發(fā)生了戲劇性轉(zhuǎn)變?？煽诳蓸?lè)公司稱，零度可樂(lè)遭禁的真正原因是當(dāng)?shù)貦C(jī)構(gòu)懷疑零度可樂(lè)含有甜蜜素。

　　阿斯巴甜、甜蜜素，究竟為何物？為何引起這么大的爭(zhēng)論？記者走訪市場(chǎng)后發(fā)現(xiàn)，包括阿斯巴甜、甜蜜素在內(nèi)的多種甜味劑，已經(jīng)悄悄地應(yīng)用于多種食品，有關(guān)甜味劑的安全懸疑，并非只在委內(nèi)瑞拉，而就近在我們身邊。

　　調(diào)查篇

　　“無(wú)糖”飲料充斥甜味劑

　　順應(yīng)人們對(duì)瘦身的追求，一些宣稱不含蔗糖、低糖的飲料粉墨登場(chǎng)，不斷對(duì)消費(fèi)者灌輸“無(wú)糖飲料可瘦身”的概念。

　　處于此次漩渦中心的“零度可樂(lè)”，上市時(shí)就主推“零糖分，零卡路里”，一度在市場(chǎng)風(fēng)頭很勁。但“無(wú)糖”也讓它墜入禁售風(fēng)波，其添加的甜味劑阿斯巴甜是否安全，從上市以來(lái)一直爭(zhēng)議不斷。

　　記者在零度可樂(lè)的配料表上發(fā)現(xiàn)，食品添加劑一欄除了阿斯巴甜(含苯丙氨酸)外，還有安賽蜜。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，安賽蜜是一種合成甜味劑，多用于宣稱“低糖”、“無(wú)糖”的甜味食品和飲料。而可口可樂(lè)的死對(duì)頭百事可樂(lè)新推出的極度可樂(lè)也標(biāo)榜“無(wú)糖”，在其配料表中，同樣可以找到甜味素(含苯丙氨酸)、安賽蜜。

　　除了兩大可樂(lè)巨頭，記者發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上使用甜味劑的飲料和食品不在少數(shù)。啤兒茶爽含有安賽蜜和阿斯巴甜；華旗山楂果茶含有木糖醇和阿斯巴甜；宣稱“無(wú)糖也甜”的親親無(wú)糖八寶粥含有安賽蜜和木糖醇。而普通飲料和食品中也到處可見(jiàn)甜味劑：芬達(dá)含有安賽蜜和阿斯巴甜，樂(lè)事的薯片中都有阿斯巴甜，九制話梅更含有甜蜜素、阿斯巴甜、糖精鈉等。

　　“無(wú)糖”是謊言 多指無(wú)蔗糖

　　什么是無(wú)糖食品？按照國(guó)際通用的概念，無(wú)糖食品不能含有蔗糖和來(lái)自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖等。但是，它必須含有相當(dāng)于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑品種。

　　無(wú)糖食品的目標(biāo)消費(fèi)者大多為糖尿病患者或減肥人士。不過(guò)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅指出，事實(shí)上現(xiàn)在市場(chǎng)上號(hào)稱的“無(wú)糖食品”中可能含有淀粉水解物作為甜味來(lái)源，即淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖之類。這些糖漿升高血糖、變成能量的效率，未必比蔗糖慢。

　　范志紅表示，無(wú)糖食品必須要有甜味，所以要加甜味劑，但添加糖醇和低聚糖成本較高，我國(guó)大部分用的都是高效甜味劑特別是合成甜味劑，如安賽蜜、糖精、阿斯巴甜等，這些東西的甜度是蔗糖的幾百倍。一個(gè)產(chǎn)品原來(lái)的配方中，100克產(chǎn)品要加40克蔗糖，現(xiàn)在只需加零點(diǎn)幾克甜味劑就夠了，所以就用淀粉、淀粉水解物或糊精等來(lái)填充湊體積。

　　無(wú)糖食品的主要賣點(diǎn)是低熱量、升血糖慢。然而，只要有糊精或來(lái)自大米白面的精制淀粉，就會(huì)有熱量，就會(huì)升高血糖。它們和蔗糖一樣會(huì)快速升高血糖、令人發(fā)胖，對(duì)于糖尿病人和減肥者來(lái)說(shuō)，一樣是大麻煩。她提醒，所謂“無(wú)糖”食品，不過(guò)是無(wú)白糖，不意味著能控制血糖和減肥。很多人因?yàn)槟撤N食品標(biāo)記“無(wú)糖”，就放縱自己吃掉這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的食物和飲料，“這才是無(wú)糖食品所帶來(lái)的最大麻煩！”

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事李淑媛對(duì)記者表示，無(wú)糖食品僅僅是避免了蔗糖，但其添加的甜味劑，只是解決一些人喜歡吃甜食但不能吃的口感問(wèn)題，沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)和保健作用。

　　北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授李可基也表示，人們常常只關(guān)注是否含糖，其實(shí)一些不甜的食物同樣含糖，例如一些精細(xì)的米面被消化后，就會(huì)轉(zhuǎn)化成大量的葡萄糖，甚至比蔗糖更可怕。

　　甜味劑標(biāo)注 很多不規(guī)范

　　記者發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上有很多所謂的無(wú)糖食品，在食品標(biāo)簽中僅籠統(tǒng)地標(biāo)著使用了“甜味劑”、“復(fù)合甜味劑”、“蛋白糖”等不規(guī)范的稱號(hào)，而不注明甜味劑的具體化學(xué)稱號(hào)。

　　有研究發(fā)現(xiàn)，高效甜味劑本身沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)用于食品當(dāng)中甚至可能帶來(lái)額外的麻煩，如刺激食欲、促進(jìn)肥胖。范志紅建議消費(fèi)者，在選購(gòu)無(wú)糖食品時(shí)一定要好好看看標(biāo)簽上面的配料表，是否含有糊精、麥芽糖、淀粉糖漿、玉米糖漿等。可優(yōu)先選擇含有低聚糖和糖醇的產(chǎn)品，盡量少選擇含有阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜等的產(chǎn)品。在選用這些食品時(shí)，一定要看清它選用了哪種甜味劑。因?yàn)椴煌鹞秳┑倪m用人群及使用溫度有不同要求，如含有阿斯巴甜的產(chǎn)品不適合加熱食用，而要通過(guò)高溫制作的菜肴或甜點(diǎn)，可以選擇糖醇，因?yàn)樗蜔嵝院谩?/p>

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事李淑媛也提醒大家，兒童不適宜吃含有化學(xué)合成甜味劑的食品。因?yàn)榛瘜W(xué)合成的甜味劑食用后不易分解，易對(duì)肝臟造成損害。而兒童的免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，肝臟的解毒能力較弱。此外，孕婦最好也避開(kāi)這類食品。

　　服務(wù)篇

　　A 專家?guī)恪翱炊碧鹞秳?/p>

　　酸甜苦辣咸中，人們最喜歡的味道就是“甜”。但甜蜜的味道，既來(lái)自天然的食物，也來(lái)自化學(xué)合成的人工甜味劑，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅為大家一一分析目前最常見(jiàn)的甜味劑，讓大家選得放心。

　　★糖醇類

　　糖醇類具有不升高血糖，不引起齲齒，熱量低的優(yōu)點(diǎn)，高溫處理也不會(huì)引起食品的褐變。食用含有木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇和甘露糖醇的食品是無(wú)害的，但應(yīng)控制在每天20克以下，兒童在10克以下，因?yàn)槌缘眠^(guò)多會(huì)引起輕度腹瀉。

　　代表食物：木糖醇口香糖、木糖醇糕點(diǎn)

　　不宜人群：易腹瀉的人

　　★阿斯巴甜

　　阿斯巴甜也叫做蛋白糖，是天門冬氨酸和苯丙氨酸兩種氨基酸結(jié)合并酯化的產(chǎn)物。它和糖一點(diǎn)關(guān)系也沒(méi)有，但甜度是蔗糖的50-200倍。蛋白糖在體內(nèi)可以作為氨基酸參加代謝，對(duì)人體具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因?yàn)樗鸲群芨撸允褂昧亢苄?，不?huì)像蔗糖那樣引起肥胖或營(yíng)養(yǎng)不良。由于蛋白糖常常與其它甜味劑混配后作為“無(wú)熱量甜味劑”使用，所以要認(rèn)真閱讀包裝上的成分說(shuō)明。

　　代表食物：標(biāo)注含阿斯巴甜的低糖、無(wú)糖甜味食品

　　不宜人群：患有苯丙酮尿癥的寶寶、2歲以內(nèi)的寶寶(因?yàn)榉纸夂髮儆诎被犷愇镔|(zhì)，可能會(huì)影響到嬰幼兒體內(nèi)的氨基酸平衡) ★甜蜜素、安賽蜜、糖精等合成甜味劑

　　它們是標(biāo)明或宣傳“低糖”、“無(wú)糖”、“低熱量”、“減肥”的甜味食品和飲料當(dāng)中最常見(jiàn)的甜味來(lái)源，既便宜又穩(wěn)定，不含熱量，不升高血糖，也不會(huì)引起齲齒。但目前沒(méi)有任何證據(jù)證明它們對(duì)于控制體重和糖尿病有額外好處。目前我國(guó)使用的合成甜味劑在食品中的添加數(shù)量和范圍都有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)把關(guān)，不超標(biāo)不會(huì)對(duì)人體造成可察覺(jué)的危害。但仍有部分健康專家擔(dān)心兒童食用含有合成甜味劑的食物對(duì)心理、行為發(fā)育可能造成潛在不良影響。

　　代表食物：多數(shù)標(biāo)明“低糖”、“無(wú)糖”、“低熱量”、“減肥”的甜味食品和飲料

　　不宜人群：2歲以下的寶寶

　　B 糾正三大“甜蜜”誤解

　　★誤解一：糖尿病人可隨意吃

　　幾乎所有針對(duì)糖尿病人推出的食品中都有木糖醇，許多人因此認(rèn)為對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，木糖醇多多益善，但其實(shí)不然。

　　雖然木糖醇作為一種功能性甜味劑，代謝速度快，不會(huì)引起血糖值升高，但它只是“食品”。木糖醇和葡萄糖一樣都是由碳、氫、氧元素組成的碳水化合物，它并不能替代葡萄糖而改變體內(nèi)的代謝紊亂，也不能降低血糖、尿糖，改善糖尿病的臨床癥狀，而且木糖醇吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致血中甘油三酯升高，引起冠狀動(dòng)脈粥樣硬化。因此，糖尿病人也要控制木糖醇的攝入。

　　★誤解二：木糖醇是一種保健糖

　　木糖醇被廣泛用于各種減肥食品中。不少消費(fèi)者認(rèn)為，具有熱量低特點(diǎn)的木糖醇，怎么吃也不會(huì)胖。

　　木糖醇是一種天然植物甜味劑，它進(jìn)入人體后只有部分能被利用，熱量比其他碳水化合物少了40%。但喜愛(ài)甜食的朋友切不可高枕無(wú)憂，木糖醇吃多了一樣會(huì)發(fā)胖，而且木糖醇不被胃酶分解，直接進(jìn)入腸道，易造成滲透性腹瀉。在歐美國(guó)家，含有木糖醇的食品都會(huì)在標(biāo)簽上注明“過(guò)量攝取可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉”，但國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售的食品卻鮮見(jiàn)這種標(biāo)識(shí)。

　　★誤解三：酸甜話梅肉是天然糖分

　　酸甜的話梅是很多人的開(kāi)胃零食，很多人以外酸甜是話梅的天然味道，其實(shí)話梅肉這類蜜餞類食品其實(shí)幾乎集合了各種甜味劑。

　　仔細(xì)看看蜜餞類食品的配料表：鮮果肉、白砂糖、食鹽、奶油、檸檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、甘草、香蘭素、乙基麥芽酚等。其中阿斯巴甜、甜蜜素、糖精鈉和安賽蜜都是合成甜味劑，它們的甜度是蔗糖的幾十倍到幾百倍，這么多的甜味物質(zhì)會(huì)令人發(fā)膩，于是需要添加檸檬酸和食鹽，用酸味和咸味幫助味道變得生動(dòng)。香蘭素和乙基麥芽酚都是增香用的添加劑，而乙基麥芽酚本是面包香氣中的成分。

　　所以，不應(yīng)讓孩子過(guò)多食用話梅之類的零食，因?yàn)樗麄兘舛竟δ茌^弱，過(guò)多食用肯定會(huì)帶來(lái)不良副作用。(夏文)