人大國學院在讀研究生后海開餐館創(chuàng)業(yè)(圖)

人大碩士生趙晗在北京后海開飯館

　　金融危機來勢洶洶，在逐年嚴峻的就業(yè)現(xiàn)狀面前，越來越多的大學生不再像過去那樣過于看重“鐵飯碗”，而是自主創(chuàng)業(yè)或是選擇小時工、短期工、兼職工等就業(yè)方式。隱性就業(yè)(靈活就業(yè))正在成為年輕人實現(xiàn)人生價值與理想的新選擇。 本期特別選取了幾個典型案例讓大家了解就業(yè)新趨勢。

　　出鏡人物

　　趙 晗

　　人民大學國學院

　　在校學生

　　9月26日，在后海銀錠橋邊，一家500多平方米的新餐館“云海肴”開始內(nèi)部試營業(yè)，并在10月8日正式對外開張。和周圍的餐館酒吧不同，這家餐館的老板趙晗還是人民大學的在校學生，同時也是人大備受關注的國學院第一屆即將畢業(yè)的學生。

　　商夢緣起社團活動

　　人大國學院作為本碩連讀的院系，采用6年學制，趙晗作為首屆國學院學生，將在明年夏天正式畢業(yè)?？墒撬娘埖陦魠s是緣起四年前的一次學校社團活動。

　　當時作為學校登山隊的成員，趙晗找到學校附近一家云南餐廳拉贊助。家在云南昆明的趙晗跟本不是云南人的飯店老板聊起了家鄉(xiāng)，推薦了很多他喜歡的云南菜，兩人一見如故。后來，他推薦的那道“香茅草烤羅非魚”還成了該餐廳的招牌菜。在進一步的交往中，趙晗萌生了開云南餐廳的愿望，希望把家鄉(xiāng)更多的好東西介紹到北京，“當時的野心還沒有那么大，只希望能幫忙開個分店加盟。”

　　大學賣月餅賺數(shù)千元

　　國學院因為本碩連讀的關系，讓趙晗與其他忙著找工作或者準備升學的同學相比，有了更多從容的空間。讀大學期間，他發(fā)現(xiàn)自己對從商非常有興趣，于是他嘗試著在學校里施展一下拳腳。當他發(fā)現(xiàn)，每年中秋媽媽給他郵寄的云南火腿月餅都會被同學搶著吃完時，覺得這是個商機，便從家鄉(xiāng)大量購入這種月餅，然后成為學校該產(chǎn)品代理，“一個中秋季下來，賣出了幾千塊月餅，每塊大概能賺上一元左右。”這也就成為他在讀書期間淘到的第一桶金，更關鍵的是讓他有了從商的信心。

　　在大三期間，他又張羅著在學校里成立了一個社團，叫“逍遙客樂活社”，主張自由快樂健康的生活理念，不要看理念很輕松，但是如何建立團隊、如何進行溝通、如何創(chuàng)建社團的組織文化，這些都給了趙晗很大的鍛煉。如今，雖然他已經(jīng)“退位”成為社團元老，但是該社團發(fā)展上百人，已經(jīng)成為人大特色新社團。趙晗認為，這段經(jīng)歷，讓他積累了今后開飯店的“軟素質”。

　　團隊成員均為80后

　　去年年底，聽朋友介紹在銀錠橋畔有個緊臨湖邊的樓，當時用作招待所，可以出租做飯館，趙晗馬上有了興趣，開始和房東接洽。“真是機緣巧合，我自己也沒有想到可以找到那么好那么大的店面。”500平米，兩層半樓，在后海餐飲酒吧區(qū)也算是個中等大小的面積，而且又位于最黃金的地段。

　　趙晗不想錯過那么好的機會，但是動輒上百萬的啟動資金，還是讓他這個在校生犯了難。首先，他帶父母來了北京，看見北京餐飲的火暴后，說服他們把原本準備給他買房子的錢拿出來投資飯館。另外，他還找到了周圍一些志同道合的同伴合作，組成了一個6人團隊，在這個團隊中，最大的一名今年28歲，最小的才23歲，其他都是和他同齡24歲左右，平均年齡還不到25歲。

　　由于趙晗作為牽頭人，負責全方位業(yè)務，所以他成為名義上的“董事長”，而其他幾人也各有分工。在籌備的這半年中，除了還在做學生的趙晗，其他幾人紛紛“潛伏”到北京幾家著名的餐廳擔任大堂值班甚至是普通的服務員，以積累實戰(zhàn)經(jīng)驗。而趙晗則回到昆明，通過關系，招聘到了廚師和幾十名服務生。

　　裝修挫折意想不到

　　趙晗認為自己是個很理智、把問題想得很充分的人，但是實干起來，他還是遭遇到了沒有想到的困難。進入暑假后，飯店進入了正式的裝修?？墒沁B家里房子都沒有裝修過的趙晗卻沒有想到裝修中有那么多學問。

　　記者見到趙晗時，離開業(yè)還不到半個月，可是整個房子還幾乎裸露，看不出今后的模樣。趙晗說，他們原本設計要裝修成田園風格，可是進行到一半?yún)s發(fā)現(xiàn)經(jīng)費不夠，只好改成了LOFT加民族風的混搭風格。而且原來的電容不夠運營一個餐廳，必須打擴增申請，光這一工程，就花費了10萬，“這完全是之前沒有想到的。”之后，消防、工商、衛(wèi)生，每道關卡都需要親力親為，說到這里，趙晗感嘆：“真希望早點熬過這一段，等到正式開始運營，就是我們比較熟悉的領域，好駕馭一些。”

　　要教員工背《論語》

　　作為國學院首屆學生，棄學從商讓很多人不理解。趙晗認為，國學是他的興趣，但是學術研究的孤獨和寂寞卻是他不能忍受的，而從商是他職業(yè)的道路，但他最終的歸宿，應該還是教育。“這個教育是個廣泛的意義，并不是一定要在學校里才是做教育。”

　　趙晗這樣規(guī)劃他今后的工作，當一切走上正軌后，他將主要的精力用作員工教育和營造企業(yè)文化上。如今大部分的飯店服務員只有初中文化水平，所以趙晗想趁店里不忙的時候，開辟一個員工學堂，教他們美育，欣賞音樂和電影，欣賞傳統(tǒng)的詩詞，“我還要他們背《論語》的經(jīng)典篇章，其中很多價值觀念會對他們的行為處事有幫助。”他認為，在這樣的潛移默化下，一定會給飯店營造不一樣的氣場和氛圍，“目前我還沒有把握，只能先在員工中試行，如果將來有其他人喜歡，也可以一起分享。”

　　趙晗在幫員工找宿舍的時候，沒有選擇價格便宜卻見不到陽光的地下室，而是幫他們選擇了一個小四合院，院子里還有一株海棠樹。

　　■對話

　　學什么不一定就做什么

　　記者：還沒有畢業(yè)就著手開那么大一間飯店，你覺得自己是在做一件冒險的事嗎？

　　趙晗：我們的確是做一件有風險的事，但是我覺得我是冒險但不冒失。之前我們已經(jīng)想了很多，做了很多考慮。我們考察過后海邊上現(xiàn)在沒有云南菜館，我們的競爭并不激烈。而且我們把平均價位定在80元，比周圍很多餐館都要便宜些。另外銀錠橋周圍的客流量那么大，我們還特地在半地下開辟了外帶的茶水臺?？傊?，是經(jīng)過長期積累和全方面考慮做出的決定。

　　記者：飯店的名字“云海肴”是你取的嗎？是不是出于自己的學術背景考慮選取了古色古香的名字？

　　趙晗：其實我取這個名字的時候并沒有想那么復雜，“云”代表我們做的是云南菜，“海”代表坐落在后海邊，“肴”就是佳肴的意思。

　　記者：你的同學，也就是其他國學院的首屆畢業(yè)生，都會選擇什么從業(yè)道路呢？

　　趙晗：這個學期才剛剛開始，大家就開始正式著手就業(yè)的事。大部分應該還是會繼續(xù)讀博士，做學術研究吧。另外和其他專業(yè)一樣，做公務員也是大家很向往的出路。但是像我這樣“離經(jīng)叛道”的可能不多。

　　記者：你一心從商，那你大學期間，國學專業(yè)學得好嗎，為什么不干脆轉專業(yè)學經(jīng)濟？

　　趙晗：我并不認為做什么就一定要學什么，我相信我大學時候的這些積累也是學商業(yè)學不出來的，當然我自己也會自學一些這方面內(nèi)容。至于國學專業(yè)，其實是我的興趣，雖然我不是老師喜歡的那種鉆研型學生，但是欣慰的是，我大學也沒有掛過科。

　　記者：接下來你認為最大的困難是什么？害怕這次創(chuàng)業(yè)失敗嗎？

　　趙晗：其實我是背水一戰(zhàn)，但是我相信一定會成功。在北京做餐飲真是太容易火了。我現(xiàn)在最擔心的反而是能否按時畢業(yè)，下個月畢業(yè)論文就要開題了，可是我之前一直在忙飯店開業(yè)的事，還沒有考慮過論文的事。