杭州消毒餐具收費(fèi)的潛規(guī)則調(diào)查：背后是利益

　　記者 柴燕菲 實(shí)習(xí)生 倪幼杰

　　日前，記者在杭州拱墅區(qū)一家川菜館用餐結(jié)賬時(shí)發(fā)現(xiàn)，賬單底下多了一項(xiàng)加收每人一元的餐具費(fèi)。餐館的老板告訴記者，這是由統(tǒng)一的餐具公司運(yùn)送來(lái)的消毒餐具，所以要加收一塊錢的餐具費(fèi)。

　　針對(duì)這種情況，杭州市物價(jià)局檢查分局工作人員對(duì)此作出了回應(yīng)。一位姓方的負(fù)責(zé)人說(shuō)，餐館有義務(wù)為消費(fèi)者提供消毒合格的餐具，而有償?shù)奶峁┎途呤且环N市場(chǎng)調(diào)節(jié)行為，經(jīng)營(yíng)者有自主權(quán)。但是，餐館必須履行一個(gè)告知的義務(wù)，讓消費(fèi)者對(duì)使用的餐具有選擇權(quán)，在沒有被告知的情況下，強(qiáng)制性的收取餐具費(fèi)，消費(fèi)者是有權(quán)拒絕付款額。

　　現(xiàn)狀：未告知先收費(fèi)

　　“一般情況下，我都會(huì)選擇要求老板提供免費(fèi)的餐具，并不是說(shuō)收費(fèi)的消毒餐具不好，只是應(yīng)該給消費(fèi)者選擇的權(quán)利，而不是強(qiáng)制性的收費(fèi)。”一名曾經(jīng)遭遇過(guò)餐具“潛規(guī)則”的趙女士這樣表示。

　　然而，現(xiàn)實(shí)的情況是，很多餐館都會(huì)先入為主的為顧客設(shè)置好了用餐工具。記者在杭州大關(guān)附近的一家土家菜的餐桌上就看到了這種被真空塑料袋包裝好的餐具。不過(guò)當(dāng)記者詢問(wèn)是否可以更換為普通餐具時(shí)，服務(wù)員表示同意?！耙话泐櫩蛠?lái)不問(wèn)，我們就直接給他們用收費(fèi)餐具，如果用店里的普通餐具是不用收費(fèi)的?！狈?wù)員告訴記者，“通常情況下，她們也不會(huì)主動(dòng)詢問(wèn)顧客是否要選擇使用普通餐具。”

　　隨后，記者又走訪了附近幾家規(guī)模相同的餐館，發(fā)現(xiàn)餐館的飯桌上都擺放著類似這樣的消毒餐具。在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)那些提供有償餐具服務(wù)的店里并未張貼相關(guān)通知來(lái)告訴顧客可以選擇使用普通餐具。

　　其實(shí)，餐館加收餐具早已不是新鮮事，從07年杭州就陸續(xù)有餐館開始有償提供餐具，另外，紹興、溫州等地很多餐館也有提供一塊錢消毒餐具的現(xiàn)象。而且，在很多地方甚至已經(jīng)成為約定俗成的規(guī)定。

　　　　店主：“潛規(guī)則”背后是利益

　　這種被真空包裝后的餐具為何如此受到飯店老板的青睞，為此，記者打電話到杭州一家叫做晶潔的餐具消毒公司詢問(wèn)。

　　這個(gè)公司的接待員在電話中告訴記者，他們這里每份消毒餐具的售價(jià)為0.6元，免費(fèi)負(fù)責(zé)運(yùn)送。據(jù)她說(shuō)，公司每天要派送上千套餐具，而且像他們這樣的消毒餐具公司在杭州還有好多家。

　　這樣可以算一筆賬，按餐館每天200人的客流量計(jì)算，這些餐館每天至少能多賺80元。同時(shí)還減少原本需要清潔餐具所用的人力、物力、水電費(fèi)用以及餐具的損耗，降低了用工成本。

　　顧客：衛(wèi)生安全不問(wèn)出處

　　那么，消費(fèi)者是否真的能花上一塊錢買回餐具的衛(wèi)生保證呢？

　　在走訪中，記者發(fā)現(xiàn)這些消毒餐具大都只是用塑料外膜包裝，包裝上既沒有明碼標(biāo)價(jià)，也沒有提示消費(fèi)者此為有償消費(fèi)的信息。通常只簡(jiǎn)單的注有包生產(chǎn)廠家。

　　然而，目前市面上使用消毒餐具的的大多為一些中小型的飯店。像外婆家、川味觀比較大型的餐館都是使用自己消毒的餐具。

　　“其實(shí)一塊錢的餐具費(fèi)也不算貴，但是既然花了錢了，就必須要保證我們用的餐具是衛(wèi)生的、安全的?！币幻障牡念櫩捅硎尽?/p>

　　的確，在采訪中，多數(shù)消費(fèi)者都表示，餐具不管是餐飲業(yè)自己清洗消毒，還是從別處買來(lái)，并不重要，最重要的是能夠用上百分之百的衛(wèi)生餐具。

　　浙江省餐飲協(xié)會(huì)的有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，對(duì)于杭州餐飲餐具是否統(tǒng)一收費(fèi)，協(xié)會(huì)并沒有對(duì)此做出相關(guān)的規(guī)定。

　　專家：餐館必須履行告知的義務(wù)

　　在人們傳統(tǒng)的觀念中，去飯店吃飯，餐館、酒店提供安全、衛(wèi)生的消毒餐具是理所當(dāng)然的事，可如今還得自己掏腰包買餐具，難道餐飲界也開始實(shí)行了“限具令”。

　　“出于環(huán)保，國(guó)家統(tǒng)一實(shí)行限塑令，但是對(duì)于餐館餐具的費(fèi)用則沒有相關(guān)的規(guī)定，難道以后外出吃飯還要自備碗筷嗎?！碑?dāng)記者問(wèn)起覺得餐館加收餐具費(fèi)是否合理時(shí)，一名徐女士這樣回答道。

　　下館子吃飯自買餐具到底是否有理可依，對(duì)此問(wèn)題，記者采訪了西南政法大學(xué)行政法學(xué)院的孫老師，他認(rèn)為，餐館提供服務(wù)性消費(fèi)，但必須明碼消費(fèi)，在消費(fèi)者知曉并同意這種收費(fèi)的情況下，雙方就相當(dāng)于達(dá)成了一種買賣關(guān)系。在這種情況下，有償提供餐具是合理的。